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蔥花大餅是一道簡單的家常菜，主料是面粉550克，泡打粉8克，酵母5克，五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。
原料
面粉550克，泡打粉8克，酵母5克，五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。
制作工藝
1．和面：將面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩，并分次加入300克的溫水和成發酵面團待用。
2．制酥：精煉油75克燒至六成熱，撒人面粉50克并不斷地用搟面棍攪動(面粉：油=1：1.5)，待面酥成淡黃色時加鹽、五香粉晾涼備用。
3．成形：將餳好的面團搓揉成長條搟成長方片，抹上油酥，撒上適量蔥花卷成蝸牛狀按扁搟成厚0．5厘米的圓餅，即成生坯。
4．熟制：待電餅鐺溫度升至180。C時淋少許油，將餅坯放入餅鐺，待一面烙至金黃色翻餅，到另一面呈金黃色出鍋，切塊裝盤即可。
成品特點
色澤金黃，油潤酥脆松軟。
關鍵工序
1．面不能太硬。
2．卷時不能讓蔥花露出。
3．煎制時注意溫度。
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