四兩坨，是指云南省的一種特產，也是一種月餅。只是在做法上有差別。糕點師傅把破酥方法和火腿丁用在做糕點上，制成了酥皮火腿坨，酥皮火腿坨一坨重四，四個正好是老秤的一斤，故名火腿四兩坨。
基本簡介
按中華民族的傳統習俗，中秋節一定要賞月品月餅。中秋賞月，月相同而餅各異，本回要款的是云南的月餅。中國的月餅，品種多樣各有高招，但比較下來，與內地做法單一、一團面皮包個餡的月餅形成鮮明對照，云南月餅不但款式多樣、做法奇巧，而且口味鮮美獨特，無人能與之比肩。單說聞名遐邇的「火腿四坨」，那是靚女配帥小伙－－實哩好嘍！而且這「火腿四兩坨」還有一段傳奇的故事。
話說清末昆明老城小巷三轉灣里有家糕點鋪名叫合香樓，主人老胡，早期曾在京城做過皇宮御廚，後入滇當了云貴總督劉長佑的廚師。劉離開云南省後老胡舍不得離開云南這方神奇寶地，留在了昆明市，便開了這合香樓謀生。這老胡師是個善於動腦的人，他從喜洲鎮粑粑分層破酥和八寶飯里加火腿丁的做法中受到啟示，經過多次試驗，把破酥方法和火腿丁用在做糕點上，制成了酥皮火腿坨。而薄皮由於加了精煉豬油，精心加工，出爐後月餅的皮分為了十多二十層，異常酥香。酥皮火腿坨一坨重四，四個正好是老秤的一斤，故名火腿「四兩坨」。
這火腿月餅：棗紅皮兒層層酥，火腿誘人白糖甜，一口咬下透心香，男女老少笑開顏。
四兩坨開創者：老胡，1872年，正是清代同治十一年，老胡為了趕在這一年的中秋節做出一款符合云南省特色的月餅，通過走訪和調研，結合了云南的宣威火腿，研發出了一款月餅，取名叫“四兩坨”，它誕生奠定滇式月餅的發展，四兩坨成為云腿月餅的起源已是不爭的事實。因為那時公斤制度是16兩為一斤，確保質不欺人，量不騙人的經營理念，老胡將1斤分成了四個月餅，每個月餅重四兩，麻繩一捆，剛好是整一斤，不用上稱，直接打包帶走。四兩坨的寓意就是∶做生意之人，要誠信經營，不能缺斤少兩。所以“四兩坨"因此而得名。
文化習俗
祭月在中國是一種十分古老的習俗，月餅是古代中秋節拜祭太陰星君的供品，也是中秋節的時節食品。在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。“月餅”一詞，在現存文獻，最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》中。中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗，俗話說:“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。
漢族農歷八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇軾有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。
經過元明兩代，中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了“團圓”的象征意義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節日食品，而且成為四季常備的精美糕點。
參考資料 >
張坤饒受邀出席首屆關愛老人公益進社區活動 - 行業 - 資源新聞網——中經視覺.中國資源新聞網.2022-10-13
張坤饒受邀出席首屆關愛老人公益進社區活動 - 行業 - 東方新聞——立足東方，面向世界---中經視覺.東方新聞.2022-10-13
首屆關愛老人國慶公益進社區活動圓滿結束 - 專題 - 產業新聞網---中經視覺旗下重點網站.中國產業新聞網.2022-10-13