[原料/調料]
鹵牛腱 2條 拉面 1斤 青菜 少許 蔥 2支
鹵汁材料：蔥 2支 姜 1/2塊 辣椒 2條 大蒜 數粒 中藥鹵包 1包
醬油 1/2杯 糖 1大匙 米酒約 2杯 水 10杯 鹽 少許
基本概況
[制作流程]
(1)將牛腱洗凈川燙後，取出沖冷水，切片備用。
(2)起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
(3)面條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
參考資料 >