魚仔粥是福建泉州著名的傳統小吃，屬于閩菜系。相傳起源于唐朝。此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價廉物美，烹煮簡易，深受泉州市百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。
歷史
相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山巖下搭建草棚讀書，并時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有一次，家中帶來的糧食已經吃光，只好等待其兄歐陽漠為他送糧，豈料，年邁的祖母亡故，舉家吊孝，無暇給他送糧。饑寒交迫中，歐陽詹猛然想到，為什么不去金雞溪邊釣些小魚充充饑呢？怎奈時運不濟，歐陽詹在寒風中等候許久，竟連一條小黃鱔都不曾上鉤。歐陽詹只得升起篝火，將采摘來的山藥食用野菜倒入陶罐中煮以度饑餓。突然，竟從溪中跳出一條紅鯉魚來，“撲通”一聲落入陶罐中。不一會兒，魚香四溢。歐陽詹隨手抓了一把海鹽加入湯中，沒想到味極鮮美，讓饑火中燒的歐陽詹好好地飽餐了一頓。
從此，歐陽詹就多了一項嗜好，就是到金雞溪邊垂釣，并將釣來的魚用陶罐熬成魚湯。由于當時九日山盛產糯米，歐陽詹就將吃剩的糯米倒入湯中，另外加入少許香菇、芹菜、姜絲和辣椒，使得味道更加別致。
唐·貞元八年（792年），歐陽詹高中進士，開始了他的仕途生涯。鯉魚跳入陶罐成了民間傳說中“鯉魚跳龍門”的先兆，而歐陽詹當年無意中做成的魚仔粥經后人改進，也成了富有特色的泉州市風味小吃，并沿襲至今。
魚仔粥食譜
制作材料
主料：糯米150克，凈赤魚肉（加力魚）150克，熟豬五花肉50克，冬菜15克。
輔料：蒜泥適量，水發香菇25克，胡椒粉5克，嫩姜50克，精鹽5克，味精5克，油炸蔥末，芹菜末，白酒適量，豬骨湯300克。
制作步驟
1、將豬五花肉、赤魚肉分別洗凈，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗凈切成細絲。
2、糯米浸泡后上蒸籠蒸熟，沖水待用。
3、鍋置旺火上，倒入豬骨湯燒沸，放進蒸熟的糯米，攪動，以免成團，燒煮片刻，放入豬五花肉、香菇、冬尖、赤魚，然后放入精鹽、味精調好味，起鍋盛入碗內，加上嫩姜絲，撒上炸蔥花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。
特色
此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口。
參考資料 >