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來源：互聯網

食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，是浙江臺州特有的地方傳統小吃，主要材料有面粉、水、粉絲及各類菜肴等，屬于浙江菜。其制作需將面粉調漿后攤成薄皮，自由搭配十余種內餡卷制成筒狀，包制時講究松緊適度。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點，通常在清明端午等節日食用。

傳說在戚繼光抗倭時期，漁家女做了餅皮，把菜都包了進去送給士兵們。濟公，見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面餅，下一頓再吃。中國2010年上海世界博覽會期間，有一種中華名小吃叫“濟公卷餅”，和食餅筒沒有什么區別。2014年6月，食餅筒被列入黃巖區非物質文化遺產。

名稱

而在臺州市各地，它的叫法也不盡相同。在仙居縣、路橋區、黃巖叫做“食餅筒”，臨海人叫它“麥油脂”，在溫嶺市叫做“席餅”，天臺人則叫它“餃餅”或“五虎擒羊”，在三門縣它又是“麥焦”，到了玉環市則成了“錫餅”。“食餅筒”是黃椒路三地的稱呼，臨海人稱之為“麥油脂”，天臺人叫“餃餅”或“五虎擒羊”。

歷史沿革

起源

食餅筒，起于晉唐，盛于南宋，普及于明清。根據《黃巖縣志》的記載，明朝時就有食餅筒存在了，當年戚繼光在臺州抗倭，百姓為了犒勞將士，用面皮包蔬菜，給士兵們送去，方便路上吃；另一種說法是濟公發明的，他將吃剩的菜，用面餅裹起來，好做下一頓飯。食餅筒的源頭就是春卷，春卷到了南方，就變得一小根，到了臺州市，演變成了食餅筒。

現狀

中國2010年上海世界博覽會期間，有一種中華名小吃叫“濟公卷餅”，和食餅筒沒什么區別。之后在2014年6月，食餅筒被列入黃巖區非物質文化遺產。

做法

材料準備

烹飪

參考資料

營養價值

食餅筒所包的菜多達十幾種，以不帶骨頭魚刺的動物性原料和蔬菜切成薄片絲狀旺火快炒而成。菜里含有優質蛋白、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸和大量的粗食纖維，加上含有糖類類的炒面干。葷素搭配合理，營養全面。

風味特點

食餅筒所包菜肴多樣，具有多種風味，一般為鮮美、咸香味。新鮮的海鮮、時令的蔬菜、爆炒的生姜肉絲，把餅皮平鋪在桌面上，均勻的鋪上食材，各種餡料每一樣都放一點，軟嫩的餅皮包裹著眾多的食材，把香味鎖在里面，就像是把家鄉美好的味道都鎖在記憶里。雙手握緊往嘴里送一大口，那個滋味，只能用一個妙字來形容。

文化影響

食餅筒在黃巖已存在數百年之久，以民間習俗的方式流傳，經久不衰。2014年6月，食餅筒被列入黃巖區非物質文化遺產。有關臺州端午吃麥餅的題詠，趙立民的《好事近》"端節又來臨，喜氣彌漫墟落。爐灶香騰麥香餅，冒炊煙椽角。"愛新覺羅·旻寧進士黃壺舟，曾擔任宗文書院的首任山長，在他的詩集《聽松小隱詩鈔》中也寫到麥餅:"春秋佳日固瀟灑，暑中小住寧非佳。鄰翁小饋餅卷麥，家人馳送盤登鮭。"古人寫的不一定是端午，但從詩中可看出那時也習慣在暑天吃麥餅。