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主料：羊前腿肉 1500克
輔料：洋蔥 250克
調(diào)料：花椒 10克 胡椒 10克 香葉 1克 孜然芹 1克 雞蛋 50克 淀粉（豌豆） 25克 鹽 75克 花生油 180克 各適量
菜譜名稱
香酥羊腿
所屬菜系
新疆菜
制作工藝
1. 選用新鮮的羊前腿進(jìn)行修整，再用子戳些小洞，以便入味，整理好的烤羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘。
2. 腌好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內(nèi)，加玉米淀粉，調(diào)成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里，進(jìn)行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
4. 炸好的烤羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。
營養(yǎng)成分
熱量 3569.45 千卡
蛋白質(zhì) 290.03 克
脂肪 233.83 克
碳水化合物 62.24 克
膳食纖維 5.35 克
膽固醇 1290 毫克
維生素a 277.8 微克
胡蘿卜素 70 微克
硫胺素 1.2 毫克
維生素B2 3.41 毫克
尼克酸 76.19 毫克
維生素c 20 毫克
維生素e 84.72 毫克
鈣 295.2 毫克
磷 2928.6 毫克
鉀 21126 毫克
鈉 30687.53 毫克
碘 13.6 微克
鎂 341.5 毫克
鐵 46.22 毫克
鋅 35.63 毫克
86.88 微克
銅 2.96 毫克
錳 2.49 毫克
參考資料 >