來源：互聯網
制作方法
做法一
制作材料
水、料酒、蔥、膠粉、醬油、醋各1大匙、姜半大匙。
制作方法
(1)雞在開水內放燙后撈出。加水、料酒、醬油、蔥、姜燒煮30分鐘，取出，將肉撕成粗條放入模型內，雞湯留用。
(2)將留用的雞湯繼續燒煮至剩約2杯時，加入溶化的膠粉，再煮約1分半鐘，經過濾后倒入模型內，待冷置冰箱。食時反扣出來，切長方塊盛盤，沾料食之。
做法二
材料
雞肉50公克，豬皮100公克，大骨高湯1000㏄，姜1片，蔥1/2支，肉桂少許，八角1個，洋菜粉2.5公克，清水1/2碗，鹽1小匙，糖1/2小匙，米酒2大匙。
做法
1.雞肉切塊放入滾水焯燙后，撈起瀝干水分，再整齊放入裝雞肉凍的容器底部。
2.豬皮洗凈與其他材料（洋菜粉和水先不加入）、調味料，一起放入鍋中以小火煮30分鐘熄火備用。
3.將洋菜粉與水混合拌勻，慢慢倒入作法2的鍋中再次煮沸，并以濾網過濾后備用。
4.將作法3的湯汁倒入作法1中，靜置放涼后，再放入冰箱中冷藏至凝固。
5.食用前從冰箱中取出倒扣在盤上切片即可。
參考資料 >
水晶雞肉凍的做法_水晶雞肉凍怎么做_水晶雞肉凍的家常做法【心食譜】.心食譜.2022-02-13