火焰蔘，為藜科甜菜屬二年生草本植物，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。原產(chǎn)于地中海沿岸，形似圓形水蘿卜，拳頭大小，通體泛著新鮮的玫瑰紅色，是英國皇室的傳統(tǒng)食材，被譽為“歐洲人參”，
物種簡介
火焰果來自地中海北緯40度，稱之為“歐洲人參”、絲綢之路上的“紅色珍寶”，是天然的植物營養(yǎng)庫。火焰果性平、味甘；健脾和胃、養(yǎng)血護肝。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中是治療血液學(xué)的重要藥物。
早1500年前從阿拉伯國家傳入中國。性平微涼，能健胃消食片，止咳化痰，順氣利尿，清熱解毒。所含礦物化合物和植物化合物是其特有的。這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。含有對人體非常好的葉酸，是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)，具有防止高血壓，阿爾茲海默癥等的作用。達(dá)到有機食品標(biāo)準(zhǔn)、有機認(rèn)證的種類又因色如焰火，故此起名“火焰果”
主要價值
食用
食療作用：火焰蔘味甘，性平微涼；能健胃消食、止咳化痰、順氣
火焰果
利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。
火焰蔘作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是火焰蔘特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，火焰蔘是治療血液學(xué)的重要藥物，被譽為"生命之根”。
火焰果含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素a、B、C以及B8(Biotin)可以激發(fā)胰島素分泌強化葡萄糖分配并能幫助克化火甜菜堿(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(鋅 enzyme)，可治愈脂肪性肝病(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂郁癥。
營養(yǎng)價值
火焰蔘中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與寺院菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品。
火焰果中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入火焰蔘可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。
火焰果含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。火焰果中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風(fēng)等病。
火焰果這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血，使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。根據(jù)資料顯示，隨著科技日益的發(fā)展科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了葉酸不少新的用途，比如據(jù)有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素，并且還有防止高血壓、阿爾茲海默癥，降低血壓的作用。
火焰果的塊根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物質(zhì)占7%～9%。非糖物質(zhì)又分為可溶性和不溶性兩種：不溶性非糖主要是纖維素、半纖維素、原果膠質(zhì)和蛋白質(zhì)；可溶性非糖又分為無機化合物非糖和有機非糖。
無機非糖主要是鉀、鈉、鎂等鹽類；有機非糖可再分為含氮和無氮。無氮非糖有脂肪、果膠質(zhì)、還原糖和有機酸；含氮非糖又分為蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)。非蛋白非糖主要指火焰蔘堿、胺和氨基酸。
火焰果制糖工業(yè)副產(chǎn)品主要是塊根內(nèi)3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質(zhì)以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質(zhì)。
參考資料 >