雞蛋煎餅是用雞蛋制作的一道小吃，老少皆宜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白。
準備
1、面粉里面加少許鹽。
2、雞蛋放適量牛奶。
3、再放適量油。
4、拌勻。
5、牛奶雞蛋液倒入面粉。
6、攪拌成面糊糊。
材料
面粉、純奶、蔥、雞蛋（一個）、鹽、油、烤肉醬、豆豉醬、油條、蘿卜干。
做法一
1、蔥切蔥花、取適量蘿卜干。
2、鍋中不放油（刷油也可，刷油感覺會更香一些，但是面糊糊勻開沒那么好弄）。
3、面糊糊勻開。
4、開火，我是整個過程都是大火，在面糊糊成型前撒上蔥花。
5、面糊糊成型翻面。
6、換一面繼續煎。
7、可以反復翻面煎，餅皮表面煎的有點焦黃好看些。
8、一面抹上醬料。
9、撒蔥花、蘿卜干。
10、放油條。
11、疊起即可。
做法二
原料：
菠菜100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）。
做法：
1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；
2、將菠菜泥倒入一個容器內，加入面粉、雞蛋用筷子調成面糊；
3、再加入骨湯調成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。
做法三
主料：西葫蘆200克
調料：植物油30克，鹽3克
制作方法
1.西葫蘆洗凈削皮，切成細絲;
2.西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3.將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;
4.平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的面粉，調入小火慢煎;
5.兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的制作要訣：
根據西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調成稀稠適度的面糊。
做法四
2.加鹽、味精、水調成面糊。
3.電餅鐺加熱，刷少許油，倒入面糊。
4.將面糊攤開、攤平。
5.打入雞蛋。
6.將雞蛋攤開，撒上蔥花。
7.待雞蛋液成型將煎餅翻個兒。
8.疊起煎餅的一側，涂上甜面醬。
9.撒上芝麻、孜然芹。
10.再疊起，卷好就可以享用。
小貼士
1、面糊糊里放油，這樣做出來的餅皮會很軟。
2、喜歡口感軟一點的就煎的時間短一點，不然多翻面煎一會兒。
3、醬料手頭上有自己喜歡的就行，榨菜蘿卜干都可以。
參考資料 >