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鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚中國傳統高技術的基礎上，結合現代先進的生物技術，經科學復配而成。是替代傳統“鹵料包”的高新科技產品。
材料
光鴨半只（最好是番鴨，沒那么肥）、姜切片（三到四片）、花生油少許、蒜頭兩粒、芫荽、紅辣椒（一個），最主要的別漏了鹵水汁。
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
食譜
自制鹵水鴨
調料
1．老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖 2．干辣椒（20-30克）、花椒（20-30克）、八角、肉桂、陳皮（半個；陳皮可以用干橘子皮代替，吃過了橘子皮不要丟了曬陽臺上，需要的時候還真用的著）茴香、孜然芹、山胡椒、香葉等。
做法
1．燒開水（約1000毫升），將調料 2、全部放入，干辣椒和花椒可預先用油爆香，小火熬半個小時。調入醬油和鹽，愛甜的加白糖或冰糖。全部調料的用量隨各人喜好，但陳皮建議不超過半個，以免發苦。2．將腳放入，加白酒，中火煮15分鐘，熄火，在鹵汁中浸泡24小時。3．加熱、濃縮鹵汁，小火煮鴨腳10分鐘。鹵水鴨下巴
美極鴨下巴，是用電飯鍋來進行的。用電飯鍋的好處是，不怕它會糊底，而且溫度比較的均勻，讓它慢慢地熟，味道也就慢慢地滲入了。先放油在鍋里，等油熱了就放入幾片姜，煎到姜為金黃色，然后放入鴨下巴，略煎一下，等鴨下巴變色后，就可以放入鹵水汁了，因為鹵水汁本身是已經有味的，所以這里就不用放其它的調味料了。我做的時候就放了些糖，主要是鹵水汁太咸，中和一下咸味，也可以加少許的水。
參考資料 >
鹵水鴨的做法.好豆菜譜.2015-10-02