來源：互聯網
炸卷圈是天津市地方傳統小吃。做法是用小磨香油、芝麻醬、腐乳、姜末、五香粉、鹽等調拌綠豆菜、香干、香菜、粉皮等成餡，以豆皮卷餡，切成約十五厘米的長段，用面粉、醋、鹽調成的糊，糊粘兩頭切口，然后下油鍋炸，炸成金黃色即可。炸卷圈清淡適口，外脆里嫩，天津人一般都是夾餅吃。
菜品簡介
做法
食材一
原料：豆皮，綠豆菜，香干，粉皮，香菜，芝麻醬，腐乳，香油等
方法一
1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡
2.然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。
食材二
輔料
香菜適量，小磨香油適量，玫瑰腐乳適量，美極鮮一點點，鹽適量，白胡椒適量
方法二
1.粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鐘后撈出。
2.將所有食材切成碎丁（除了綠豆芽）混合在一起。
3.加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白胡椒提味，攪拌均勻。
4.適量餡料放在卷圈上包好。
5.因為放了很多餡料，所以又裹一層，以防油炸的時候露餡。
6.油燒八成熱，下鍋炸，注意翻動，以免過火。
7.因為食材之前都下水煮過，所以非常好熟，卷圈表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。
參考資料 >