菱鲆（學名：Scophthalmus rhombus）是輻鰭魚綱鰈形目鰈亞目菱鲆科的一種扁魚類物種。
形態特征
大菱鲆身體扁平，體形略呈菱形，由于背、臀鰭較寬，所以整體觀又近似圓形尾鰭寬而短，背鰭與臀鰭無硬刺。兩眼位于頭部左側，有眼側呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花紋隱約可見，會隨環境變化而變更體色的深淺，體表有少量皮刺（角質鱗）。
無眼側呈白色，光滑無鱗。大菱鲆的皮下、鰭邊含有膠質。頭部較小，占魚體比例小，口裂中等大，比牙鲆小，其牙齒細短而且不鋒利。魚體中部肉厚，全身除中軸骨外無小刺，出肉率高。內臟團小，位于腹腔前位。性腺位于腹腔下后方，成熟期性腺由后向前不斷膨大，以致充滿整個腹腔，而將內臟團擠于腹腔前位上方。
分布范圍
海域：原產于歐洲的特有種，分布于大西洋東側歐洲沿岸，從墨西哥灣至斯堪的納維亞半島，從北歐南部直至北非北部，黑海、地中海沿岸等有分布。
國家：阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、比利時、保加利亞、克羅地亞、塞浦路斯、丹麥、埃及（西奈半島、埃及非洲部分）、愛沙尼亞、法羅群島、芬蘭、法國（科西嘉、法國大陸）、直布羅陀海峽、格魯吉亞、德國、直布羅陀、希臘（克里提、希臘大陸、東愛琴海群島）、根西島、冰島、愛爾蘭、以色列、意大利（西西里、撒丁島、意大利大陸）、澤西島、拉脫維亞、黎巴嫩、利比亞、立陶宛、馬耳他、摩納哥、黑山社會主義共和國、摩洛哥、荷蘭、挪威、波蘭、葡萄牙（葡萄牙大陸）、羅馬尼亞、俄羅斯聯邦（歐洲部分）、斯洛文尼亞、西班牙（巴勒阿雷亞斯、西班牙大陸、西班牙北非領土）、瑞典、突尼斯、土耳其、烏克蘭、英國（北愛爾蘭、大不列顛島）。
生活習性
大菱鲆是冷水性深海底層魚類，其突出的特點是適應于低水溫生活和生長，能短期耐受0℃和30℃的極端水溫，也有的報道其最高致死溫度為28-30℃，最低致死溫度為1-2℃。大菱鲆1齡魚的正常生活水溫為3-26℃，最高生長溫度為21-22℃，最低生長溫度為7-8℃，最適生長溫度為14-17℃。2齡魚以上對高溫的適應性逐年有所下降，長期處于24℃以上的水溫條件下將會影響成活率。但對于低溫水體（0-3℃），只要管理得當，并不會構成生命威脅。實踐證明：3-4℃仍可正常生活，10-15厘米的大規格魚種，在5℃的水溫條件下，仍可保持較積極的攝食狀態，集群游動和攝食的行為均表現活躍。大菱鲆喜集群游向水面攝食，飽食后迅速下潛靜臥水底。
大菱鲆在自然海區營底棲生活，為底棲動物食性。幼魚期攝食甲殼亞門和多毛綱，成魚期攝食小魚、小蝦、貝類等。大菱鲆性格溫馴，食性較牙鲆溫和，互相殘食現象較少。人工育苗期的餌料系列為輪蟲一鹵蟲屬無節幼體一微顆粒配合飼料或鹵蟲成體。成魚養殖階段投喂新鮮雜魚、冰鮮雜魚或配合飼料。大菱鲆從育苗到幼魚培育到養成，都較易接受配合飼料，而且轉化率較高，餌料系數有的可達1.2:1。
大菱鲆對不良環境的耐受力較強，喜伏伏水底，很少游動。除頭部露在外面，身體可互相多層疊壓一起，重疊面積超過60%，對生長、生活也無影響。
大菱鲆的生長主要受環境影響，如水溫和餌料等。大菱鲆在水溫7℃以上可以正常生長，10℃以上可以快速生長。一般在孵化后2個月，魚苗平均全長可達3厘米，3個月全長可達6厘米以上。在其最適的生長溫度15-19℃條件下，保證餌料的優質和充足，全長5厘米的魚苗入池養殖一年，體重可達800-1000克，第2-3年生長速度加快，一般年增長速度可以超過1千克。3-4齡魚體重可達5-6千克。
繁殖方式
大菱鲆的自然繁殖季節為每年5-8月，盛期為7月，產卵場水溫12-15℃，高峰期14℃左右，產卵場為水深為80-150米的沙泥底質海區。大菱鲆與牙鲆一樣屬于分批產卵魚類，產卵量與雌魚個體大小密切相關，個體繁殖力隨體重增長而增加。一般體重1-7千克的雌魚，其懷卵量為100-720萬粒，即平均每千克體重的懷卵量約100萬粒。而且每尾雌魚在一個產卵季節或一個多月的產卵周期中的產卵次數與產卵量差別甚巨，排卵間隔個體間亦有很大差異。野生雌性大菱鲆3齡性成熟，體重2-3千克，體長40厘米左右；雄魚2齡性成熟，體重1-2千克，體長30-35厘米。大菱鲆卵呈正圓球形，無色透明；中央有油球1個，無色透明。平均卵徑為0.98毫米mm，平均油球徑為0.13毫米。受精卵在鹽度為30‰的靜水中呈浮性。
養殖親魚性成熟年齡。一般可以提早一年。大菱鲆親魚對光照和溫度很敏感，隨著光照的增加和溫度的升高其性成熟加快。因此可以利用光溫調控方法，誘導和控制親魚在年周期內的任何一個月份產卵。大菱鲆親魚在人工養殖條件下，一般不能白行產卵受精，繁殖盛期偶有成熟卵自行排出體外，但絕大多數為末受精卵，所以人工繁殖培育魚苗，仍依賴于人工采卵授精。
大菱鲆的排卵節律較難掌控，性腺中的卵子排卵后會迅速老化而失去受精能力，而且雄性大菱鲆的精液量也很少。由于人工擠出的卵有相當一部分是非自然發育成熟的，其卵子的受精率、孵化率較低，這就降低了人工擠卵的效率，中國國內有的廠家采用激素催產的方式可在一定程度上提高采卵效率和卵質。
用途
菱鲆是一種食用魚，其肉質比大比目魚更為細膩，更易碎，口感也比較清淡。適合清蒸、油炸、火烤等烹方式。
保護等級
地中海種群列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2008年 ver 3.1）——近危（NT）。
歐洲種群列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2013年 ver 3.1）——易危（VU）。
近種區別
參考資料 >