川貝（學名：貝母屬 cirrhosa D. Don），別名川貝母、貝母、貝父，為百合目、百合科、貝母屬多年生草本植物。中國主要分布在四川省西部、云南省西北部和西藏自治區東部至南部海拔3200~4200米的高山地帶。偶見于甘肅省南部、青海省、寧夏回族自治區、陜西秦嶺和山西省南部海拔1800~3200米的地區。南亞的不丹、印度、尼泊爾亦有分布。通見于林中、灌叢下、草地或河灘、山谷等濕地或巖縫中。
川貝植株一般長50厘米左右，地下具2枚鱗片組成的、直徑1~1.5厘米的鱗莖。葉多對生，葉片條形至條狀披針形，長4~12厘米，寬3~5毫米，先端稍卷曲或不卷曲。花通常單朵頂生或上部葉腋生，極少2~3朵。紫色至黃綠色，具斑塊、斑點或條紋。花期5～7月，果期8～10月。川貝以干燥的鱗莖入藥。
物種簡介
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母、太白貝母或瓦布貝母的干燥鱗莖。按藥材性狀不同分別習稱“松貝”、“青貝”、“西藏貝母”和栽培品。
形態特征
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”，后者習稱“爐貝”。產于四川省、甘肅省等地。松貝的最大形態特征就是“懷中抱月”。
生長環境
川貝母主產于四川、西藏自治區、云南省等省區；暗紫貝母主產于阿壩縣、青海省等地；甘肅貝母主產于甘肅、青海、四川等省；梭砂貝母主產于云南、四川、青海、西藏等省區。太白貝母主產于重慶市、湖北，四川、陜西省等省亦產；瓦布貝母主產于四川阿壩，后兩者為栽培品。
近種區別
松貝
因其過去集散于四川松潘縣附近，所以稱為松貝。本品外形呈類圓錐形或近球形，高0.3～0.8cm，直徑0.3～0.9cm。因其如豆如珠，又稱“珍珠貝”、“米貝”。表面類白色，外有鱗瓣2枚，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗稱“懷中抱月”；內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽或小鱗葉1～2枚；頂端閉合，稍尖或鈍圓，底部平，微凹入，中心有鱗莖盤，偶有殘存須根，習稱“蒜泥點”或“蒜泥蒂”。質地堅硬且脆，斷面白色，富粉性。氣微，味苦。
青貝
因其過去集散于四川青川縣附近故稱青貝。本品類扁球形，高0.4～1.4cm,直徑0.4～1.6cm。外層兩枚鱗瓣大小形態相近，相對抱合，在頂端形成裂口。鱗瓣內有心芽和小鱗葉2～3枚及細圓柱形的殘莖，底部鈍圓。氣微，味苦。
爐貝
因其集散于打劍爐故名之。本品外形呈長圓錐形，高0.7～2.5cm，直徑0.5～2.5cm，在川貝中個體最大。外表類白色或淺黃棕色，有的具棕色斑點，俗稱“虎皮斑”。外層兩枚鱗瓣，大小相近，在頂端形成略尖的裂口，內有小鱗葉及心芽。其典型特征包括：外層兩瓣鱗葉交錯呈現類似馬牙咀嚼的形態（俗稱“馬牙嘴”）；底部表面不平，難以穩定直立于平面；質地稍松，斷面呈白色且富含粉性。質地不如上兩種川貝堅實，斷面較粗糙。氣微，味苦。
原植物
暗紫貝母
多年生草本，高15～25厘米。多年生草本，高15～25cm。鱗莖球形或圓錐形。莖直立，無毛，綠色或暗紫色。葉除最下部為對生外，均為互生或近于對生，無柄；葉片線形或線狀披針形，長3.6～6.5cm,寬3～7mm,先端急尖。花單生于莖頂；深紫色，略有黃褐色小方格，有葉狀苞片1,花被片6,長2.5～2.7cm,外輪3片近長圓形，寬6～9mm,內輪3片倒卵狀長圓形，寬10～13mm,蜜腺窩不很明顯；雄蕊6,花藥近基著，花絲有時密被小乳突；柱頭3裂，裂片外展，長0.5～1(～1.5)mm。果長圓形，具6棱，棱上有寬約1mm的窄翅。花期6月，果期8月。
生于海拔3200～4500m的草地上。
別名：卷葉貝母
多年生草本，植物形態變化較大。鱗莖卵圓形。葉通常對生，少數在中部兼有互生或輪生，
先端不卷曲或稍卷曲。花單生莖頂，紫紅色，有淺綠色的小方格斑紋，方格斑紋的多少，也有很大變化，有的花的色澤可以從紫色逐漸過渡到淡黃綠色，具紫色斑紋；葉狀苞片3,先端稍卷曲；花被片6,長3～4cm,外輪3片寬1～1.4cm,內輪3片寬可達1.8cm,蜜腺窩在背面明顯凸出；柱頭裂片長3～5mm。蒴果棱上具寬1～1.5mm的窄翅。花期5～7月，果期8～10月。
生于林中、灌叢下、草地、河灘、山谷等濕地或巖縫中。
甘肅貝
別名：岷貝
多年生草本，高20～30(～45)cm。鱗莖圓錐形。莖最下部的2片葉通常對生，向上漸為互生；葉線形，長3.5～7.5cm,寬3～4mm,先端通常不卷曲。單花頂生，稀為2花，淺黃色，有黑紫色斑點；葉狀苞片1,先端稍卷曲或不卷曲；花被片6,長2～3cm,蜜腺窩不明顯；雄蕊6,花絲除頂端外密被乳頭狀突起；柱頭裂片通常很短，長不到1mm,極少達2mm。蒴果棱上具寬約1mm的窄翅。花期6～7月，果期8月。
生于海拔2800～4400m的灌木叢中或草地上。
棱砂貝
別名：西藏貝母、德氏貝母、阿皮卡(西藏)、雪山貝(云南省)。
多年生草本，高20～30(～40)cm。鱗莖長卵形。葉互生，較緊密地生于植株中部或上部1/3處，葉片窄卵形至卵狀橢圓形，長2～7cm,寬1～3cm,先端不卷曲。單花頂生，淺黃色，具紅褐色斑點；外輪花被片長3.2～4.5cm,寬1.2～1.5cm,內輪花被片比外輪的稍長而寬；雄蕊6;柱頭裂片長約1mm。蒴果棱上的翅寬約1mm,縮存花被常多少包住蒴果。花期6～7月，果期8～9月。
生于海拔3000～4700m的流砂灘上的巖石縫隙中。
太白貝
太白貝母，多年生草本，高30～50cm。花黃綠色，無方格斑，花被片先端邊緣有紫色斑帶，葉關苞片不卷曲。鱗莖扁卵圓形或圓錐形，直徑0.6～1.2cm，高4～8mm。表面白色，較光滑。外層兩枚鱗葉近等大，頂端開裂，底部平整。味苦。
瓦布貝
你見過如大蒜般大的川貝母嗎？它就是阿壩藏族羌族自治州特產藥材，被人們形象地稱為“蒜貝”的瓦布貝母。該品種由中國著名貝母專家唐心耀（原四川醫學院藥學系教授）于上世紀60年代初在茂縣瓦缽梁子發現并命名，經檢測，其藥用有效成分與藥典收載的川貝母其它品種十分接近，且有的生化指標大大高于其它品種。隨后，經過科研人員長期研究，野生馴化栽培試驗獲得成功，并在茂縣等地開展栽培示范與推廣。
2009年8月，國家藥典委員會組織專家專題審查，確定把瓦布貝母作為川貝母的新植物種來源收載進2010年新版《藥典》。
主要價值
暗紫貝母Bulbus Fritillariae unibracteatae主產于四川阿壩藏族羌族自治州。川貝母ulbus Fritillariae cirrhosae主產于西藏自治區南部至東部、云南省西北部和四川省西部，是商品川貝母的主要來源之一。主銷華東、華南地區和部分出口。甘肅貝母Bulbus Fritillariae przewalskii主產于甘肅南部、青海省東部和南部以及四川西部地區。梭砂貝母Bulbus Fritillariae delavayi產于青海玉樹，四川甘孜、德格縣等地者。
鑒別
基本方法
川貝母是一味名貴中藥材。藥用始載于明代的《滇南本草》一書。其主要功用適用于外感風熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥等癥的良藥。由于其療效卓著，藥用需求量大，就有人用偽品來冒充川貝，因此必須認真加以識別其真偽。
川貝母為百合科多年生草本植物，其品種較多，可分為松貝、青貝、西藏貝母三種規格，其藥材性狀各有所區別。
松貝
呈卵圓形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過1厘米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內，留一新月形部分在外俗稱“懷中抱月”。外表純白色，有光澤。質地硬脆，粉性足。
松貝：呈類圓錐形或近球形，高0.3-0.8cm，直徑0.3-0.9cm。表面類白色。外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱“懷中抱月”；頂部閉合，內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1-2枚：先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存的須根。質硬而脆，斷面白色，富粉性。氣微味微苦。
青貝
呈類扁球形，高0.4~1.4cm，直徑0.4~1.6cm。外層鱗葉2瓣，大小相近，相對抱合，頂端開裂，內有心芽和小鱗葉2~3枚及細圓柱形的殘莖。
爐貝
呈長圓錐形,高0.7~2.5cm，直徑0.5~2.5cm。表面類白色或淺棕黃色,有的具棕色斑點。外層鱗葉2瓣，大小相近，相對抱合，頂端開裂而略尖,基部稍尖或較鈍。
栽培品
呈類扁球形或短圓柱形，高0.5~2.0cm，直徑1~2.5cm。表面類白色或淺棕黃色，稍粗糙，有的具淺黃色斑點。外層鱗葉2瓣，大小相近，頂部多開裂而較平。
偽品川貝
(1)山慈菇：又名土川貝母、草貝母，外形與川貝母相似，但基部呈臍狀凹入，有須根狀莖。表面呈黃白色或黃棕色。光滑，不分瓣。質堅硬難折，斷面角質。氣微弱，味極苦而辛。本品含秋水仙堿，系有毒草藥，內服過量可使中樞神經麻痹而死亡。中醫多外用冶腫、和關節炎等癥，與川貝母的止咳化痰，清熱散結不同。
(2)光慈姑：亦名光姑子，藥材呈圓錐形。頂端漸尖，基部圓平，中央凹入。不分瓣。顆粒較松貝稍大。表面呈黃白色或淺棕色，光滑。一側有條縱溝到頂端。質硬而脆。斷面白色，粉性，內有一圓錐形心。氣微，味淡。
湖北貝母
為百合科湖北貝母的干燥鱗莖，又稱板貝。本品呈扁圓球形，高0.8～2.2cm,直徑0.8～3.5cm,表面類白色至淡棕色，外層有鱗瓣2枚，肥厚，略呈腎形，或大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，頂端閉合或開裂。內有鱗葉2～6枚及干縮的殘莖。基部內陷呈窩狀，殘留有淡棕色表皮及少數須根。外層單瓣鱗葉呈元寶形，長2.5～3.2cm，直徑1.8～2cm。質脆，斷面類白色，富粉性。氣微，味苦。
平貝
為百合科平貝母的干燥鱗莖。商品多來源于栽培，主產東北地區。本品外形扁球狀，形如算盤子，高0.5～1cm,直徑0.6～2cm。表面乳白色或淡黃白色，外層有鱗葉兩瓣，肥厚飽滿，大小相近或葉片較大，互相抱合，頂端微平或微凹入，稍開裂。中央鱗片小，質堅實而脆，富粉性。平貝與川貝最大的區別在于平貝較川貝大，扁平不圓，色常不白，味苦。有用小粒平貝充松貝者，其直徑僅約0.5cm，呈圓錐形，形似松貝，但頂端較圓，鱗葉兩瓣大小亦極懸殊，大抱小，但小鱗葉僅呈米粒樣，只在中部顯現，多不到基部（不似松貝之懷中抱月形）。味苦。
伊貝
為百合科新疆貝母或伊犁貝母的干燥鱗莖。新疆貝母為扁球形，高0.5～1.5cm。表面類白色，光滑。外層鱗葉2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而緊靠。頂端平展而開裂，基部鈍圓，內有較大的鱗葉及殘莖、心芽各1枚。質硬而脆，斷面白色，粉性。本品常混作青貝，應注意鑒別。伊犁貝母呈圓錐形，較大，表面稍粗糙，淡黃白色。外層鱗葉心臟形，肥大，一片較大，或近等大，抱合。頂端稍尖，少有開裂，基部微凹陷。
總之，偽品川貝與川貝的外形相似，但它們的藥材性狀均呈整塊狀，不分瓣。這是識別川貝真偽之重要特征。
混偽品
常見的川貝混偽品有一輪川貝母、東貝母及草貝母等，鑒別要點如下。
一輪貝母
本品呈扁球形，直徑約1cm。表面類白色或淡黃色。外層鱗瓣多枚，肥厚，輪生，頂端開裂。中央有小鱗葉和心芽。斷面白色，粉性。氣微，味苦，有毒。
東貝母
本品呈扁球形，直徑1～2.5cm，高1～1.5cm。表面類白色，外層兩枚鱗葉肥厚，對合，中央有皺縮的小鱗葉2～3片及干縮的殘莖。質實而脆，易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味苦。
草貝母
主產于四川省和云南省，即麗江山慈菇的球莖，俗稱為草貝母。有誤當川貝母服用造成死亡的事故發生。球莖呈短圓錐形，高1～1.5cm，直徑0.8～2cm，頂端漸尖，底部呈臍狀凹入或平截。表面黃白色或黃棕色，光滑；一側有一處從基部伸至頂端的縱溝。質堅硬，斷面角質樣或略帶粉質，類白色或黃白色，味苦而麻，有大毒。
綜上所述，松貝與青貝的明顯區別在于松貝的兩個鱗瓣大小懸殊而青貝的大小相近；爐貝個體最大，呈長圓錐形，色顯黃白，或有“虎皮斑”。川貝均以質堅實，粉性足，色白者為佳。另外，一輪川貝母及草貝母均有毒，須格外注意。
市場
川貝母商品主要來源于野生資源。新中國成立后，列為國家計劃管理品種。由中國藥材公司統一管理，1985年改為國家指導性計劃品種，以后則由市場調節產銷。為了適應醫療和市場需要，在利用野生資源的同時，進行了野生變家種的研究，但尚未形成大規模的生產能力。市場供應比較緊缺，屬于不能滿足需求的品種。
20世紀50年代中期，由于川貝母野生資源較多，收購增長較快，這個時期是供大于求。60年代初期，受三年困難時期的影響，收購與銷售均有所下降。60年代中期，隨著農、副業生產的恢復及發展，川貝的購、銷迅速增長，達到歷史最高水平(年產30多萬千克、銷30萬千克)。70年代至80年代，資源缺少的問題就較為明顯，收購與銷售均有較大幅度下降。據全國中藥資源普查統計，川貝母野生蘊藏量約100萬公斤，多分布在人口稀少、交通不便的邊遠山區，采挖困難，加之家種區域性強，生產規模小，所以短期內還不能滿足市場需要。
但是，在川貝母的生產中存在著一些問題，如：野生資源過度采挖，資源迅速減少；種植技術難度較大，成本較高，生產周期長，發展緩慢。因此，對野生資源要合理開發利用，要認真執行"中華人民共和國森林法"、"草原法"、"野生藥材資源保護管理條例"，加強對野生資源的護育。在四川省、青海省、甘肅省、西藏自治區等適宜區域，要大力發展家種川貝母生產，做好技術推廣和指導工作，盡快形成商品生產能力，增加藥源，以適應醫療市場需要。
伊貝母母醫療作用與川貝母相近，在川貝供應不足的情況下，伊貝供應也顯不足。建國以來，生產有所發展，但產不足銷，供應一直緊張。20世紀50年代末至60年代中期，由于受自然災害的影響，伊貝產量是最低的時期。之后隨著國民經濟的好轉，伊貝購銷也隨之增長，1970年收購近10萬千克。自然資源的增長較慢，為滿足市場需求，60年代新疆開始野生變家種研究，以后河北省、內蒙古自治區引種成功，改變了過去完全依賴野生的狀況，但家種面積小，生產發展緩慢。1985年后，在價格刺激下，上山采挖伊貝母母的人員增多，伊貝的收購量也有所增加，在一定程度上緩和了市場供應。
現有野生蘊藏量約130萬千克；而且人工栽培發展緩慢，產量不大。因此，在對野生資源加強保護的同時，加強伊貝母的研究工作，開展伊貝母莖、葉、花綜合利用的研究，提高資源利用率。
平貝母商品原來主要來源于野生資源，在野生變家種獲得成功后，產量逐年增加，特別是20世紀80年代以后增長較快，成為商品主要來源，市場緊缺狀況有所緩和，但仍屬供應偏緊的品種。平貝母野生資源零星分散，采挖困難。自60年代野生變家種獲得成功后進展較快，70年代家種生產已初具規模，年產量在2～3萬千克，80年代以后產量明顯增加，年產5～6萬千克。
食譜
川貝蜜糖燉雪梨
做法：
1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。
2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。
川貝燉鴣
【原材料】鷓鴣（700克）、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、博白桂圓肉20克、生姜2片
【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【制作過程】
1．先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。
2．把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。
3．將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。
4．準備：10分鐘，烹：4小時。
【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。
栽培技術
氣侯土壤
宜冷涼濕潤的氣侯。以排水良好的腐殖質壤土或砂質壤土為佳。
整地
深耕20厘米碎土整細耙平，依地勢作，開好水溝。
種植
田間管理
隨時除草，不須中耕。一般施肥3次，第1次在栽種前施以腐熟廄肥；第2次在苗高3~4厘米時，施以腐熟的糞肥；第3次是在3月間，當鱗莖生長時，施以糞肥與油餅。
采制
挖掘季節因地而異，西北多在雪融后上山采挖；青海省一帶一般在7月采挖；四川省、云南省及甘肅省地區約在5月間采挖。挖出后，洗凈，用礬水擦去外皮；亦有用鹽水浸泡后曬干或用木炭烘焙至干，然后硫熏后再曬干。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2024-01-31
川貝母.中國大百科全書.2024-01-31