河紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，由中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制于明代。作為產(chǎn)自江西省鉛山縣河口鎮(zhèn)的紅茶。河紅茶自問世后，即贏得世人青睞，全國(guó)各地商人紛紛前來訂購(gòu)，俄、英、印度等國(guó)商人也不畏關(guān)山遼遠(yuǎn)千里迢迢奔至河口販運(yùn)。河紅茶成了國(guó)內(nèi)最著名的紅茶和“第一次問世（出口）之華茶”，被西方人奉為至尊名茶，譽(yù)為“茶中皇后”。
簡(jiǎn)介
河紅茶全稱：河口紅茶。
得名：河紅茶原產(chǎn)地在江西上饒鉛山縣河口鎮(zhèn)而得名。
產(chǎn)地環(huán)境
河紅茶原產(chǎn)地在江西省上饒市鉛山縣河口鎮(zhèn)天柱山佛寨村。鉛山縣位于江西省東北部，武夷山脈綿亙于縣境南緣贛閩交界，全境地貌特征是“七山半水分半田，一分道路和莊園”。
鉛山縣屬中亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，平均氣溫為8.7~17.9℃；雨水充沛，年降雨量1733~2000毫米；日照適度，巖壑之間土質(zhì)微酸肥沃，自古以來盛產(chǎn)茶葉。
河紅茶原產(chǎn)地天柱山佛寨村，海拔范圍1200~1500米，佛寨之名意為神仙居住之地，山巒疊翠，逶迤而北，云霧迷蒙，山峰流暢。河紅茶園即墾殖于此。
歷史
《鉛山·食貨書》載：鉛山‘凡石山帶土者，兩山夾岸者、陽岸者、陰峽者皆種以茶木?！渭从兄苌讲?，有白水團(tuán)茶，小龍鳳團(tuán)茶，皆以佐建安而上貢。
自明嘉靖起，“河口即逐步成為南方內(nèi)陸水運(yùn)中心和茶紙加工、轉(zhuǎn)運(yùn)的貿(mào)易大市場(chǎng)”（《中國(guó)通史》），河紅茶也由此身全國(guó)乃至世界貿(mào)易大宗。
據(jù)明萬歷版《信州府志》載：“河紅茶乃為國(guó)內(nèi)最著名之紅茶，且為華夏首次問世之華茶。”
茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，是世界的飲料之王。而讓中國(guó)茶走向世界的使者是河紅茶。河口歷史上的商業(yè)繁榮，與河紅茶的興旺分不開。制茶業(yè)是鉛山縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，北宋，鉛山的周山茶、白水團(tuán)茶、小龍鳳團(tuán)茶等就是貢品。明代清吏笪繼良任鉛知縣，進(jìn)一步推廣種茶業(yè)，“鉛邑凡石山帶土者、兩山夾岸者、陽岸者、陰峽者皆種以木（茶樹）。”（明《鉛書》）全縣茶葉種植面積達(dá)20余萬畝，并推出了一批名茶行銷市場(chǎng)，其中河紅茶最為走俏。
河紅茶成了國(guó)內(nèi)最著名聲的紅茶和“第一次問世（出口）之華茶”（見《上饒地區(qū)志》），“河紅繁盛之時(shí)，商家買辦，每年數(shù)百萬金”（明《鉛山鄉(xiāng)土志》）。河口成中國(guó)紅茶貿(mào)中心和制河紅茶的技術(shù)中心，當(dāng)時(shí)的河口鎮(zhèn)從事紅茶加工的就有三萬之眾。清人程鴻益在《河口竹枝詞》中描寫道：“獅江婦女趁新茶，鬢影衣香笑語嘩。齊問莊客分小票，春蔥纖剔凍雷芽。”河口鎮(zhèn)的九弄十三街上，茶棧茶鋪櫛比林立，“舟車馳百貨，茶走群商”（蔣士銓《河口》），江邊10個(gè)碼頭，茶箱茶簍堆積如山，裝船的羅俠（搬運(yùn)工）揮汗如雨，忙個(gè)不停。河紅茶曾經(jīng)的輝煌，就是程著卿所說的使命感。
只是到了近代，河紅茶才每況逾下。解放后，為重振鉛山縣茶葉產(chǎn)業(yè)，鉛山縣于1956年在縣城西辟茶園建立國(guó)營(yíng)河口茶場(chǎng)。這是我省最早的國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，開辟茶園3700余畝，生產(chǎn)河紅茶3000多擔(dān)，并且重新恢復(fù)了對(duì)日本、新加坡、歐美、香港特別行政區(qū)等地的茶葉出口。1958年原場(chǎng)長(zhǎng)金爾鎮(zhèn)光榮地出席了在京召開的千人群英會(huì)，還捧回了周恩來總理親自頒發(fā)的國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀?？傻缴蟼€(gè)世紀(jì)七十年代，河紅茶又下坡了。
上饒市鉛山縣境內(nèi)的武夷山市腹地處處都有野生茶。過去，這一帶居民家家戶戶采野生茶葉、制上品河紅茶“正山小種”，一些茶商還直接在當(dāng)?shù)亻_茶廠制“正山小種”，村民因茶而豐衣足食。近三、四十年來，由于河紅茶停產(chǎn)，漫山遍野的茶葉無人采摘。而篁村、西坑、桐木關(guān)一帶等河紅茶原產(chǎn)地被列為國(guó)家公益林區(qū)禁止伐木，當(dāng)?shù)鼐釉鍪杖霚p少。當(dāng)鉛山縣本地人創(chuàng)辦的茶廠開始生產(chǎn)時(shí)，當(dāng)?shù)厣矫衩刻觳刹枨嗫墒杖?00—400元，清明節(jié)谷雨時(shí)節(jié)的20多天里，當(dāng)?shù)鼐用褚患覕?shù)人采茶少則收入數(shù)千元，多則收入一萬多元。
現(xiàn)狀
國(guó)人好綠茶，洋人嗜紅茶。而河紅茶過去四百多年一直被西方人奉為至尊名茶，譽(yù)之“茶中皇后”。西人“能品一盞，竟不問價(jià)?！逼鋹酆蛹t茶，幾乎到了如癡如醉的地步。
河紅茶曾是中國(guó)打響世界的一張名片。可近四十年來，它幾乎被人們遺忘了。近幾年來，一些文化人為這一文化名茶奔走吶喊，河紅茶終于得以保護(hù)——上饒市鉛山縣縣文化部門正在為河紅茶制作技藝申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，鉛山人們正在致力于恢復(fù)河紅茶的生產(chǎn)，讓河紅茶重新叫響世界。
濃烈的河紅茶情
河紅茶是最早出口西方的中國(guó)茶。紅茶鼻祖——上品河紅茶‘正山小種’是英國(guó)王室傳統(tǒng)茶飲?！叫》N’原產(chǎn)地就在鉛山。明清兩代，鉛山河紅茶制作師傅遍布全國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)。必須抓緊時(shí)間收集整理，讓河紅茶的制作技藝傳承下去，讓河紅茶的魅力持久而濃烈！
2008年7月，原鉛山縣第一任文化館館長(zhǎng)、89歲的藤振坤在鉛山縣“四朵金花”（河紅茶、膽水煉銅、連史紙、族風(fēng)情）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)座談會(huì)上深情地呼吁。藤老的祖父和外祖父都是制作河紅茶的名師，在他心中，河紅茶的魅力持久而濃烈。
河紅茶了不得。自唐迄清，中國(guó)有三張打響世界的名片——唐之絲綢、宋之瓷器、明清之茶葉。而河紅茶乃是明清茶名片上最最耀眼的金斑銀線，贛閩皖浙等地的紅茶如果不經(jīng)河口加工和集散，就沒有市場(chǎng)。
讓河紅茶重新叫響世界
鉛山縣當(dāng)?shù)厝说睦硐耄褪且尯蛹t茶重新叫響世界。
2009年3月，租賃河紅茶原產(chǎn)地鉛山縣天柱山佛寨老茶園4000余畝，多為建國(guó)后天柱山墾殖場(chǎng)開辟，茶樹品種多為當(dāng)?shù)氐摹安瞬琛保?974年荒蕪，是深山里一片潔凈的“荒野茶”。2009年復(fù)墾后，堅(jiān)決杜絕使用農(nóng)藥化肥。
2010年鉛山縣“河紅茶”制作技藝已經(jīng)列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在“十二五”規(guī)劃的2011年初，“河紅茶”的制作技藝已作省重點(diǎn)申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。不僅僅單純大力生產(chǎn)紅茶鼻祖河紅茶葉，更加致力于將河紅文化傳播給大眾。
經(jīng)縣人民政府批準(zhǔn)，在佛寨高際嶺征地30余畝，建設(shè)河紅茶制茶基地。至2011年12月，完成廠房建筑3000平方米。
2009年至今，基地經(jīng)歷了3個(gè)茶葉生產(chǎn)周期，從采摘、加工直至包裝、出售，4年積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。精加工出貢玉系列、龍鱗鳳羽系列、天字系列、如字系列、竹字系列5個(gè)系列15款河紅茶產(chǎn)品。15款茶，款款風(fēng)味獨(dú)具，包裝各異。各款河紅茶曾多次參加北京市、深圳、成都市舉辦的國(guó)際性展示，展銷博覽會(huì)倍受青睞，許多慕名而至的消費(fèi)者通過鑒評(píng)、品茶，皆言贊不虛，紛紛訂貨、購(gòu)買。
明代，一條以河口鎮(zhèn)為起點(diǎn)，縱貫我國(guó)南北和歐亞大陸的茶葉商路形成。劉基在《多能鄙事》中說，紅茶產(chǎn)于江西鉛山和福建崇安，經(jīng)鉛山河口集散，由荷蘭人輸入歐洲。這是一條堪與唐朝絲綢之路媲美的國(guó)際商路。不少英、俄等國(guó)茶商，為了多購(gòu)河紅，還不遠(yuǎn)萬里親赴河口甚至鉛山縣鄉(xiāng)間購(gòu)茶。萬歷年間，英國(guó)商人威廉·馬克思在其所著的《茶葉全書》寫道：“河口鎮(zhèn)為中國(guó)內(nèi)地最重要的茶市。”英國(guó)商人復(fù)慶說：“河口是一個(gè)繁華的大市鎮(zhèn)，茶行林立，全國(guó)各地茶商云集于此，英國(guó)商人也來自行據(jù)此采購(gòu)河紅茶。”英國(guó)人諾頓說：“喝正山小種勝過飲人參湯。”詩人喬治·拜倫喝過紅茶后在他的長(zhǎng)詩《唐瑛》寫道：“我覺得我的心變得那么富有文學(xué)浪漫色彩的贊評(píng)，我一定要去求助于武夷山中的紅茶”。17世紀(jì)的英國(guó)，綠茶每磅售價(jià)十六先令，而紅茶則要三十先令。外國(guó)人如此鐘情河紅茶，讓河紅茶重回巔峰，大勢(shì)所趨。
特點(diǎn)
高山野茶
河紅茶茶園處于典型高（深）山環(huán)境，較高的海拔（900~1300米），獨(dú)特的高山溫度、濕度、光照和土壤條件，十分適宜茶樹生長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物積累豐富。尤其是 氨基酸、芳香物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較多，從而形成了河紅茶滋味鮮爽，香氣高長(zhǎng)等特點(diǎn)。
開發(fā)老樅河紅茶產(chǎn)品。用高山老樅鮮葉制成紅茶產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)當(dāng)屬首創(chuàng)。
茶多酚
鮮葉制成河紅茶成品，茶多酚保留量為65%，高于紅茶一般保留量50%。形成河紅茶滋味濃、強(qiáng)的特點(diǎn)。
水浸出物
農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)出的含量38.75%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“特技~一級(jí)”的中小葉工夫紅茶的水浸出物的標(biāo)準(zhǔn)值32%。該指標(biāo)是河紅茶濃厚、濃醇的最直接原因。
氨基酸
河紅茶茶葉中游離氨基酸含量高達(dá)6.63%，一般茶葉只有2%~4%。故而形成河紅茶茶湯滋味“鮮爽”的品質(zhì)特征。
絕對(duì)健康的茶
河紅茶茶園絕對(duì)無任何農(nóng)藥與化肥，同時(shí)，絕對(duì)不從其他的任何途徑采購(gòu)茶葉。嚴(yán)格把控茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)綠色無污染。
采用竹炭烘焙技術(shù)。
國(guó)家質(zhì)檢中心的監(jiān)測(cè)中，河紅茶監(jiān)測(cè)的13項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)不僅僅是低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而是全部為“0”。
過去有個(gè)諺語： “河口茶市通天下，河紅幫茶師遍中國(guó)?！边@是說河口茶市興盛，“河紅邦茶師”是我國(guó)制紅茶最早最強(qiáng)的一支技術(shù)隊(duì)伍。高薪聘請(qǐng)的制茶師傅，祖輩都是制作河紅茶的，充滿信心生產(chǎn)出純正的河紅茶，并通過制茶師傅帶出一大批河紅茶制作傳人，生產(chǎn)出更多更好的上品河紅茶。
西方人對(duì)通過河口輸出的武夷山市紅茶，如此鐘情。福建省武夷山市搶先了一步，于2003年恢復(fù)了正山小種的生產(chǎn)，并于當(dāng)年向國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局對(duì)與鉛山縣緊鄰的三港、星村等地申報(bào)了原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)。武夷市年產(chǎn)紅茶已有200多噸，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。而同屬原產(chǎn)地的鉛山縣篁村、西坑、桐木卻晚了一步。所幸，紅茶鼻祖正山小種制作技藝還在鉛山縣。讓河紅茶重新叫響世界，任重而道遠(yuǎn)。
參考資料 >