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江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成，經過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
菜品特色
具有嚼勁實足、爽口、辣味。主要流行于江西、廣東、湖南、廣西等地。
做法
第一步（準備）
1，浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可（5小時左右）。
2，煮粉：把水燒開后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟。
3，沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，濾水放置待用。
第二部：（加工食用）
1，蛋炒粉：往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、西亞火蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用。
2，煮粉：把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、小磨香油、香蔥等即可食用。
3，拌粉：把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、腌咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可。
營養價值
江西米粉富含淀粉，礦物質，各種人體所需維生素等
參考資料 >
江西米粉統一標識正式發布 提升江西米粉品牌影響力.今日頭條.2023-12-05