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布扎（保加利亞語：Боза），是一種盛行于保加利亞、馬其頓等巴爾干國家的一種的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，由小米或像其他谷物黑麥、玉米、燕麥或者小麥面粉混合乳酸酒精發(fā)酵生產(chǎn)。
歷史
布扎在巴爾干就是很常見的一種飲料。其悠久的歷史甚至有人將其與美國可樂、德國啤酒和俄羅斯格瓦斯并稱為世界四大民族飲品。據(jù)說，布扎最早就是利用剩余在木桶中的小米粒所釀造出的樸素的飲料。
文化
19世紀，西歐各國在工業(yè)革命的浪潮下，經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。相比之下，巴爾干仍在民族矛盾下處于貧窮落后的面貌。二戰(zhàn)結(jié)束后誕生的保加利亞，為宣傳愛國主義，同樣積極倡導(dǎo)飲用布扎。其后由于糧食減產(chǎn)，布扎甚至逐漸成為了一種特權(quán)的標志。蘇東劇變后，布扎一度被作為共產(chǎn)主義文化而被拋棄。但在經(jīng)濟復(fù)興后，布扎隨著巴爾干文化的復(fù)興而重新回歸到巴爾干街頭。
分布
布扎可以稱為保加利亞的國家飲料，廣泛傳播到巴爾干各地區(qū)。但自從蘇東劇變以后，不少廠商也因經(jīng)濟動蕩而結(jié)業(yè)，可口可樂乘機進駐并攻占了軟性飲料市場。但在后來，當?shù)氐膹S商推出瓶裝的布扎，配以積極的營銷手法，價格比可口可樂低一半。
在哈爾濱市超市內(nèi)可以購買到布扎。
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