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紅燜牛尾是一道菜品，主料為牛尾、西紅柿。
主要介紹
原料：
牛尾、西紅柿、陽芋、蘿卜、木耳。
輔料：
料酒，蔥，姜，蒜，燉肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香葉，干山楂片，肉桂），生抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，味精，香菜等。
做法：
1、鍋中燒開足量的水，下入牛尾，煮3分鐘左右出血沫，倒掉臟水不要，將牛尾洗凈。
2、將牛尾重新放入鍋中，加入足量的水沒過牛尾，大火燒開，撇去浮沫，倒入料酒，蔥，姜片和燉肉包，保持沸騰，倒入紫砂鍋，燉至肉爛。
3、將牛尾連湯撈出，將湯的油脂濾掉．陽芋和蘿卜分別去皮，切片．木耳提前泡發洗凈，撕成片。西紅柿去皮，切碎。蔥姜蒜切末。豆瓣醬剁細。
4、鍋中熱油，下入蔥姜蒜末炒香，下入豆瓣醬，小火炒香。
5、加入西紅柿碎，生抽，鹽，糖，大火翻炒成糊，再轉小火，蓋上鍋蓋，熬煮10分鐘。
6、打開鍋蓋，加入牛尾湯，不夠的用熱水補充，加入牛尾，燉煮20分鐘。
8、關火，調入味精，香菜即可。
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