愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）是一種雞尾酒，它是以愛爾蘭威士忌為基酒，配以熱咖啡、奶油和糖為輔料混合而成的。
愛爾蘭咖啡又叫情人的眼淚，最廣為流傳的故事是一位都柏林機場的酒保喜歡上了一位空姐，空姐每次都點咖啡，從未點過雞尾酒，為了讓空姐嘗到自己拿手的雞尾酒，創造出了這款愛爾蘭咖啡。?
正宗愛爾蘭咖啡的做法十分考究，為了去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更好地融合，愛爾蘭咖啡需配備特制的耐熱烤杯。烤杯上一般有兩道刻度線，下面一道是酒的計量，另一條是咖啡的計量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
歷史起源
??起源一
愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan首次調制而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。
??起源二
1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場著陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳里的雞尾酒吧臺問調酒師，在那種天氣里他會建議自己喝點什么。調酒師制作了一杯熱飲，斯坦品嘗過后感覺極好，于是問調酒師這是什么，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它為愛爾蘭咖啡。
斯坦回到舊金山后，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬于布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創建專門的威士忌品種用來制作愛爾蘭咖啡雞尾酒，并用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。
配制方法
配置原料
制作方法
??基底制作
1.先做好濃香型的基底150cc。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖為佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。
3.完成烤杯後，將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。
??步驟解讀
其他制法
??最初配方制作方法一
1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化。
2.將沖調好的咖啡倒入杯中，約8分滿。
3.注入適量的鮮奶油，即制作完成。
??最初配方制作方法二
1.在愛爾蘭咖啡 專用杯中加入愛爾蘭威士忌和冰糖，將杯子架在專用酒精燈架上加熱，加熱中須慢慢轉動杯子。
2.加熱至杯內的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙，熄滅酒精燈取下酒杯，用打火機點燃杯中的酒，讓酒在杯中燃燒約5秒后蓋上杯墊熄火。
3.將熱咖啡倒入作法2杯中（約8分滿）。
4.杯中擠上適量的發泡鮮奶油即可。
配置器具
愛爾蘭咖啡杯、酒精燈或煤氣燈或打火機、盎司杯或杯
配方變化
其他烈性飲料也可以代替愛爾蘭威士忌，例如，用伏特加制作的俄羅斯咖啡（Russian 咖啡），用白蘭地制作的法國咖啡（French Coffee）等。
調配技巧
烤杯搖杯
??烤杯
1.將一勺 糖，適量（約半盎司一盎司，或15至30c.c.），倒入愛爾蘭杯。
2.點燃火（酒精燈或煤氣燈）。
3.左手食指及拇指握到杯底右手莖，按住杯底。讓在火上燒杯子的底部，在右下角轉杯，杯受熱均勻。
4.看杯口慢慢霧出現，速度很慢，因為溫度上升的霧氣消失，慢慢將火移到杯口。看到藍色的火焰燃燒。
5.讓周圍的玻璃酒杯，晃動搖晃，讓酒精揮發，直到火被撲滅了火。
6.烤杯動作完成。
??搖杯
方法一，置于桌上搖：如果有足夠的潛入該表，省力，容易動搖非常適合新手使用
方法二，握住杯腳卷：細長的手指人使用這種方法搖起來很優雅的。使用手腕達到均勻搖晃的目的，這種方法可以先用一杯水練習。
方法三，持有杯爐底：紅葡萄酒宿醉行動，用你的手指，使一杯酒，來回擺動均勻旋轉杯。
注意事項
愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。
愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯，杯子玻璃有三條線，底部的愛爾蘭威士忌是一線，二線和三線之間是咖啡，超過第三行（杯面）是一種奶油狀。首先是“燒杯”，“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結過程中產生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面產生許多白色的線，當溫度達到平衡，白薄彌漫出來。
飲用技巧
愛爾蘭咖啡酒香濃烈，喝愛爾蘭咖啡第一口是關鍵。愛爾蘭咖啡上來，不要忙著加入調料或攪拌開來，先喝上一口：好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明；次愛爾蘭咖啡亦或發澀、發酸，亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。
愛爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發原汁原味的濃香，因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷質杯。
愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡，不能用來舀愛爾蘭咖啡，攪拌后要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。
酒品特色
愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型。
飲用愛爾蘭咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印度尼西亞的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調愛爾蘭咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現。
酒品寓意
Want you drop some tears-（你想要加點眼淚嗎-）
Farewell（再也不見的再見）
食物營養成分
參考資料 >
澎湃酒業| 一杯愛爾蘭咖啡，愿這個五月情人沒有眼淚.澎湃新聞.2024-03-07