碗仔糕是一道風(fēng)味小吃美食，制作原料主要有粘米粉、荸薺粉等。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
風(fēng)味小吃
碗仔糕粘米粉50克，馬蹄粉40克（用糯米粉也可，糯米粉小半湯匙，澄面粉38克）,砂糖或紅糖50克，水二杯約250毫升，浸透紅豆三湯匙（這個也很隨意的，喜歡吃什么口味的可以換成什么東西加進(jìn)去。比如桂花啦，紅棗什么的。）,油少量.(圖1)如果是用紅豆，就置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.將粉料用大概100ML水拌勻成稠糊，將余下的水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。加入撕碎的紅棗。（或者紅豆）缽仔掃油，將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可.完成咯！用白糖做的就是這種白色的，要是用紅糖的話，顏色就深一些.
做法五
同安區(qū)碗仔糕
在同安眾多的小吃中，最具特色的當(dāng)屬碗仔糕。同安做碗仔糕的大多是家庭作坊，祖?zhèn)髅胤剑”窘?jīng)營。勤勞的店家凌晨四五點(diǎn)起床備料蒸制，上午八九點(diǎn)一碗碗粉嫩晶瑩的碗仔糕便出爐了，放入小籮筐，或挑擔(dān)或推車在大街小巷吆喝著。這是百姓人家的早餐美食，也是淘氣小童的解饞小吃。而今，散落在街頭鬧市的固定攤點(diǎn)依然是同安縣城的一道風(fēng)景。
外出求學(xué)、打工，多年未嘗到碗仔糕了。一次回到家鄉(xiāng)，偶然在同安鐘樓一小地攤見到昔日的店家。再品這一小吃，恍如回到兒時，這味道乃至吃法依然如舊。小攤的周圍有一大群食客，或蹲或站或坐，吃相千姿百態(tài)，但均神情專注而愜意。經(jīng)不住美食的誘惑，我也連吃兩碗，大呼過癮。自此，回老家嘗此小吃，似乎成了我必做的功課。
這家的碗仔糕歷史悠久，自我懂事起就在此經(jīng)營，二十幾年來未曾有大的變化：一輛破舊的三輪車放著幾大籮筐碗仔糕，在一個小過道散放著一張已褪了漆的小木桌和十幾把小凳子。每天上午九點(diǎn)后開始營業(yè)，中午收攤。剛剛端出來的碗仔糕略帶溫?zé)幔К撚土粒虚g有肉、荸薺等食物，價格貴點(diǎn)的還加有鵪鶉蛋、海蠣干或香菇等，滿滿一碗，蒸熟后呈潤黃的色澤，煞是好看。
碗仔糕的吃法是有講究的，單是佐料就有五六種之多，有沙茶醬、辣椒醬、蛋白醬、蔥頭油、蒜泥和醋等，個人可依喜好取之。吃碗仔糕正宗的餐具既非湯匙也非叉，而是扁長的竹簽，一頭削尖些，用時取竹簽從碗中央向外劃，沿碗外沿呈扇形地將碗糕切成一塊塊，然后蘸著佐料食之，這種吃法既方便又獨(dú)特，沿襲至今。
吃著這可口美食，望著這簡陋的攤位及皺紋已爬上額頭的小攤主，我真擔(dān)心這么好吃、地道的碗仔糕能否傳承下去。
參考資料 >
碗仔糕.下廚房.2021-08-04