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雞蛋麻花是赤壁市陸溪口鎮的有名特產，主要原料有雞蛋面粉油酥白糖香油等，經過發酵揉搓油炸等多道工序加工而成，具有口感松脆味長香甜的特點。長期以來是本地區的人們津津樂食的副食，近來還遠銷到其他地區，市場前景看好。首先用雞蛋和食用油合面。然后省20分鐘。再合面。根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成汝陽麻花了。下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。其特點白亮筋韌、酸辣咸香，涼爽可口，解暑充饑。
配料
做法
2、再放入花生油和水，攪拌至砂糖溶化。
3、放入面粉和泡打粉。
4、用筷子攪拌成麥穗狀。
5、再用手揉搓成均勻的面團。
6、用盆把面團扣起來，餳發15分鐘。
7、把餳好的面團再次揉勻，搓成條分割成每個重30克的小劑子，用手搓圓蓋濕布再餳10分鐘。
8、取一個小劑子，用手搓直徑約為7毫米左右的條。
9、用兩只手反向把面條搓上勁。
10、把面條對折。
11、搓成汝陽麻花狀。
12、所有的劑子都做成麻花生坯。
13、鍋內放入500毫升的油，燒至4成熱，筷子放進去有小氣泡
14、放入麻花生坯。
15、小火炸至麻花金黃色。
16、炸好的麻花放到廚紙上吸去多余的油脂，晾涼以后即可食用。
貼士
1、我做的是兩對折的麻花，由于耐心不夠，面條搓得不夠細，導致麻花太粗太短，稍微影響了麻花中間的酥脆口感。其實一個對折細細的麻花，酥脆的感覺會更明顯。
2、油溫熱后，即可下入麻花，小火慢慢炸制，直至整個金黃，這樣才會有酥脆的口感。
3、汝陽麻花涼透后，用保鮮袋密閉封好，下次食用不影響口感。
參考資料 >