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泗水火燒是山東省著名的小吃，含餡似彩色水餃，皮干焦酥脆，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。
形狀
泗水孝義火燒與大多數火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關。
原料
制作
使用特制面粉，通過經驗豐富的師傅將面和至勁道。經多種工藝制餡料，通過做成餡餅，在特制窯爐中烘焙至表面金黃。火燒在苗館的歷史較長，是當地人酷愛的美食。該種火燒外皮用面皮如折信封一般將餡料包好，在上層子中不斷翻面烘烤，然后放置在圓筒狀烤爐中用蘋果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤，火燒變得鼓鼓的。食用時需注意不要被火燒內的上火燙傷。
特色
真正正宗的孝義火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤，烤至火燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩。
參考資料 >
天冷了吃什么?就想吃咱泗水的火燒和熏豆腐 - 濟寧新聞網.濟寧新聞網.2024-03-08