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油菜蜜是一種淺琥珀色的甜味物質，具有油菜花的香氣和略辛辣的味道。隨著貯存時間的增長，其辣味會逐漸減輕，味道更加甜潤。油菜蜜極易結晶，結晶后的顏色會變為乳白色，晶體形狀可能為細粒或油脂狀。
特點
蜜源植物
油菜為十字花科，蕓薹屬，分為白菜型（土油菜）、甘藍型（勝利油菜）、芥菜型（芝麻菜）。油菜蜜的主產區全國各地都有分布，花期為25-30天，開花時間東南、中國西南地區2-3月份，長江中下游平原3-4月份，黃河以北地區6-7月份。
產量級別
小白菜花期早，蜂群越冬后正處于恢復、發展階段，氣候比較寒冷產量不高；甘藍型和芥菜型花期較晚天氣比較穩定，溫度高是油菜蜜的主產期。油菜蜜是我國的最大宗、穩產的蜜種；全年約占蜂蜜總產量40%以上。強群蜂單花期產量可達5-75公斤或更高，蜜度偏低。我國油菜分布廣，尤其是南方地區種植面積很大。
油菜花泌蜜量大，蜜呈特淺琥珀色，比紫云英略深，有混濁，具有油菜花香味，食味甜潤，容易結晶，結晶的油菜蜜白色細膩，屬二等蜜。
油菜蜂蜜一般產于每年的三、四月左右。油菜蜂蜜是白色的，一般市場價是40至60元/斤不等。
食用方法
蜂蜜如何食用更健康？作為一種老少皆宜的產品，蜂蜜的食用方法多樣，常見的用溫牛奶加蜂蜜，但沖水飲用受到很多人的歡迎。但切不可用開水沖兌和高溫蒸煮。原因是蜂蜜中酶及維生素等生物活性物質對熱穩定性較差，容易降低蜂蜜的營養價值。另外用開水沖兌的蜜水，蜜香味易揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
存儲方式
儲存于避光低溫處（15度以下避光密封儲存）。
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