雞頭果，別名芡實、芡實、雞頭米等，是睡蓮科芡屬植物芡的成熟種仁，芡的漿果成熟后形似雞頭，因而得名雞頭果。
雞頭果最早以“雞頭實”之名被本草收載，自明代以來以“芡實”為正名并延續至今，另有“雁喙實”等別名；歷代所用基原古今一致。雞頭果具白色須根及不明顯的莖；葉二型；花單生，伸出水面；漿果球形，海綿質，紫紅色，外被皮刺，上有宿存片。種子球形，黑色，堅硬，具假種皮。雞頭果生于池沼湖泊中，分布于俄羅斯、朝鮮、日本以及中國等國。在中國，雞頭果主產于中國芡實之鄉余干縣，江蘇省、安徽、浙江省等地也有種植。雞頭果是一種藥食兩用的中藥材，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶等功效。是一種天然無公害綠色食品。
名稱來源
雞頭果又名芡實，是睡蓮科、芡屬的植物芡的種子，芡的漿果成熟后形似雞頭，因而得名雞頭果。
歷史記載
雞頭果，最早以“芡實”之名被《神農本草經》收載，并列為上品。漢代《名醫別錄》記載：“雞頭實……一名芡。”南北朝時期，芡也指代芡實，因其可在五谷歉收時代替食物充饑。《本草經集注》中提到：“此即今荔子，子形上花似雞冠花，故名雞頭。”宋代《本草圖經》描述：“雞頭實……葉大如荷，皺而有刺，俗謂之雞頭盤。”明代《本草綱目》將其正名為“芡實”，歸入果部，并詳細描述了其形態特征：“芡莖三月生葉帖水，大于荷葉，皺文如榖，面青背紫，莖葉皆有刺。其莖長至丈余……五六月生紫花，花開向日結苞，外有青刺，如猬刺及票球之形。花在苞頂亦有雞喙及猬喙。剝開內有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內白米，狀如魚目。”
自明代開始，后世多沿用“芡實”為正名并延續至今，雞頭果另有“雁喙實”等別名。歷代所用基原古今一致，為睡蓮科植物芡，然因長期的人工馴化，致使品種隨產地的不同而不同，有北芡、芡實之分；雞頭果入藥部位為成熟種仁；古代著錄的產地主要有山東省、江蘇省、河南省等地，自明清以來推崇蘇州市所產的雞頭果。
形態特征
基源植物
雞頭果屬一年生大型水生草本，具刺。
莖
雞頭果根狀莖粗壯；莖不明顯。
葉
雞頭果葉為沉水葉，箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。
花
雞頭果花長約5厘米，花單生，伸出水面；萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。
果
雞頭果漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10余毫米，黑色。
種子
雞頭果，種子20-100，球形，具漿質假種皮及黑色厚種皮，胚乳粉質。
藥材性狀
雞頭果呈類球形，多為破粒，完整者直徑5~8mm，表面有棕紅色或紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
分布范圍
雞頭果生于池沼湖泊中，分布于俄羅斯、朝鮮、日本、孟加拉國、印度及中國等國。
在中國，雞頭果分布于湖北、黑龍江省、廣東省、吉林省、福建省、江西省（尤以余干縣最為著名，所產雞頭果個大、粒大飽滿，素有"中國芡實之鄉"美稱）、遼寧省、河北省、河南省、山東省、江蘇省，安徽、浙江省、臺灣、廣西壯族自治區、湖南、四川、云南及貴州等地。
生長習性
雞頭果生長周期：4月初萌芽，7-8月花期，8-9月果期，入冬后植株枯死。
雞頭果喜溫暖、陽光充足的生長環境，不耐寒，不耐旱；適宜在水面不寬闊、水流動性小、水源充足、便于調節水位高低、方便排灌的池塘、水庫、湖泊中生長。
栽培管理
人工繁殖
雞頭果屬于有性繁殖。選用飽滿、無病蟲害的種子，在清明節前后，將種子浸泡在水中催芽，待種子露白后再進行播種，起初水位高度在10~13厘米，種植后逐漸加水到15~20厘米。
種植方式
雞頭果適合種植在相對靜止的水體中，基質以營養豐富的軟質底泥為好，水體深度在20~150厘米，可根據種類對水體的深淺進行調整；種植時間以5月下旬到7月初為佳；種植密度為每4~6平方米1株。
養護管理
生長期應及時修剪不健康的葉片及老葉，減少有機化合物的分解，促進植株生長。
用途
雞頭果是一種藥食兩用的中藥材，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶等傳統功效。在現代臨床應用中，雞頭果常用于治療遺精滑精、尿失禁尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下等癥狀。據現代相關醫學科學雜志報道，雞頭果具有抗癌、增強免疫、延年益壽之功效。
延伸文化
清代詩人鄭板橋在《詠雞頭米》中對雞頭果有描述“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓。”
參考資料 >
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芡.植物智.2024-11-19