燜薯粉又稱“燜蛋”，是平潭縣民間傳統佳肴。主要制作食材：精白薯粉、蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等。燜薯粉色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。今者美其名曰“八珍炒糕”。
燜薯粉 又稱“燜蛋”，是平潭民間傳統佳肴。采用精番薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。今者美其名曰“八珍炒糕”。
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