冷泡茶，就是用白開水或礦泉水（或純凈水）甚至冰水沖泡茶葉。
冷泡茶起源于日本，之后流傳到臺(tái)灣，并隨著臺(tái)灣奶茶的風(fēng)靡而傳到大陸。2001年，聯(lián)合利華公司研發(fā)出一項(xiàng)革新性的冷水沖泡茶葉技術(shù)，該技術(shù)能讓茶包在15℃的水中5分鐘內(nèi)就釋放出茶香。這種冷泡茶投放市場(chǎng)后，年銷售額達(dá)2000多萬(wàn)美元。2015年，小茗同學(xué)冷泡茶的出現(xiàn)火遍了瓶裝飲料市場(chǎng)，鎖定的是“95 后”消費(fèi)族群，品牌命名和傳播結(jié)合“小茗同學(xué)”的話題，讓冷泡茶這一品類獲得了關(guān)注和熱捧。2024年1月，貴州省不斷將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，加快發(fā)展“冷泡茶”產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步豐富茶葉產(chǎn)品種類、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)“黔茶出山”。
冷泡茶采用冷泡法萃取，讓茶葉中的益生元素在冷水中緩緩釋放。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來(lái)，味道香濃，喉韻也濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，減緩對(duì)胃的刺激，茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)更好保留，適宜更多人群飲用。
歷史發(fā)展
冷泡茶起源于日本，之后流傳到臺(tái)灣，并隨著臺(tái)灣奶茶的風(fēng)靡而傳到大陸。2001年，英國(guó)聯(lián)合利華公司開發(fā)出一項(xiàng)新的冷水沖泡型茶加工技術(shù)，于當(dāng)年9月獲得歐洲專利和國(guó)際專利。該茶通過添加化學(xué)物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內(nèi)就可浸出，大大縮短制作時(shí)間。這種冷泡茶投放市場(chǎng)后，年銷售額迅速攀升至2000多萬(wàn)美元。
2015年，小茗同學(xué)冷泡茶的出現(xiàn)火遍了瓶裝飲料市場(chǎng)，鎖定的是“95 后”消費(fèi)族群，品牌命名和傳播結(jié)合“小茗同學(xué)”的話題，讓冷泡茶這一品類獲得了關(guān)注和熱捧。
2024年1月，貴州省不斷將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，加快發(fā)展“冷泡茶”產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步豐富茶葉產(chǎn)品種類、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)“黔茶出山”。
市場(chǎng)情況
線下
秦淮區(qū)大行宮附近的一家超市，一款冷泡茶宣傳語(yǔ)主打操作便捷，稱采用特殊制茶工藝，常溫水也能速泡出茶味。這款茶一盒10包，售價(jià)49.9元。這家超市還有青提茉莉、葡萄烏龍口味的冷泡茶，茶包裝上均表示加入冰塊或者冷藏后的口感更佳。在位于新街口的一家超市中，茶飲區(qū)域的冷泡茶口味更豐富，有荔枝紅茶、檸檬紅茶、繽果綠茶、酸橙柑橘紅茶等多種類別。平均一個(gè)茶包不到3元。還有某品牌的冷泡茶正在做促銷，買兩盒會(huì)送一個(gè)玻璃杯。
線上
在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，冷泡茶的銷量就更直觀。輸入關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索發(fā)現(xiàn)，銷量排名靠前的月銷顯示超過2萬(wàn)。以該款冷泡茶為例，產(chǎn)品以茶葉搭配水果，冷水沖泡就能獲得一份“平替版”的果茶，0糖0脂也迎合了當(dāng)下年輕群體的飲食習(xí)慣。
沖泡方式
便攜式冷泡法：常溫水沖泡＋冷藏
這種常規(guī)泡法，適合戶外活動(dòng)的人。上午泡了茶就放進(jìn)冰箱，下午運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，就能感受清甜的茶湯了。對(duì)于家庭來(lái)說也同樣適用，須換成家用大號(hào)玻璃壺，按照相應(yīng)的茶水比例，便能在家里享受清爽冷泡茶。
所需材料
白茶15 克、550 毫升常溫礦泉水1 瓶（或者運(yùn)動(dòng)水杯）。
步驟
將茶葉倒入水瓶?jī)?nèi)（條件允許可將茶葉投放進(jìn)茶包袋，再放入水瓶?jī)?nèi)），茶葉量根據(jù)喜好添加，一般建議15克。
輕微搖晃瓶身，之后放進(jìn)冰箱冷藏4~5 小時(shí)即可。
冷融法：冰塊+茶葉
冷融法耗時(shí)較長(zhǎng)，對(duì)于戶外攜帶是不方便的，但這種方式美觀有趣，可以作為家庭會(huì)友的首選。
所需材料
白茶5 克（茉莉花茶同量）、杯子1 個(gè)、適量冰塊。
步驟
將冰塊放入杯中。
茶葉放置在冰塊之間，等到冰塊融化后，即可品飲。
主要優(yōu)勢(shì)
方便快捷
作為一種新興茶類，冷泡茶不僅具有傳統(tǒng)茶飲的固有優(yōu)勢(shì)，還兼?zhèn)浞奖泔嬃系谋憷?。上班族、開車族、戶外族，無(wú)論走到哪里，只要有一瓶礦泉水，隨時(shí)隨地都能喝上冷泡茶。
健康營(yíng)養(yǎng)
和一般熱水沖茶相比，冷水低溫長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶葉中的兒茶素尤其是游離型兒茶素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分可有效溶出，而咖啡因、磷的析出量反而降低。例如，茶葉成分中鞣酸（GA）、游離型兒茶素±C、（-）EC、（-）EGC這些水溶型成份，冷水泡2小時(shí)溶出量都已越過或倍量于一般100℃水五分鐘的溶出量，而酯型兒茶素（-）EGCG、（-）ECG較不溶于水。臺(tái)茶12號(hào)在冷水泡4小時(shí)溶出量只有100℃水沖泡五分鐘溶出量的33－45%，冷水泡8小時(shí)為62－75%，冷水泡24小時(shí)為79－81%。茶葉中的咖啡因，在高溫時(shí)容易溶出。過量攝入咖啡因會(huì)使心跳加速、鈣質(zhì)流失，有些人還會(huì)出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免咖啡因過量問題，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島素分泌的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，如果熱水泡茶，就會(huì)嚴(yán)重破壞這類多糖物質(zhì)，而冷泡茶則避免了這一問題。從這點(diǎn)來(lái)看，喝冷泡茶有助于控制血糖。
口感香濃
冷泡茶除了回甘不苦澀外，冷泡的萃取方式，在冷水中慢慢地把茶葉的益生元素浸泡出來(lái)，冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來(lái)，更香、味更濃、盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。
包裝精美
以因味茶的冷泡茶瓶子為例，透明的敞口玻璃瓶，裝上綠茶、烏龍茶、紅茶等原葉茶，顏高形美，還可以二次利用，不管是拿著出街還是拍照都上鏡。中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張耀權(quán)表示，從消費(fèi)者的心理上來(lái)說，玻璃瓶包裝如果加以獨(dú)特的外形圖案設(shè)計(jì)，能夠提升產(chǎn)品的附加值。
“男士吸引”
冷泡茶不甜不膩口感清爽，易于攜帶場(chǎng)景適應(yīng)能力強(qiáng)，視覺上也有一種“簡(jiǎn)約不矯情”的范兒，更受男士的喜愛，用冷泡茶吸引更多的男性消費(fèi)者，不失為一個(gè)好的介質(zhì)。樸茶客戶群體中男女比例達(dá)到3:7，而陪同女朋友一起到店的男士，推薦冷泡茶的成功率是很高。
“情感羈絆”
冷泡茶易與消費(fèi)者制造“情感羈絆”。以樸茶的冷泡茶舉例，10小時(shí)的低溫萃取，這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方式，給年輕人帶來(lái)了一種“時(shí)間釀造”的儀式感，到手的這一杯茶變得格外珍貴起來(lái)。時(shí)間帶來(lái)的稀缺和難得，能使顧客在購(gòu)買及飲用時(shí)產(chǎn)生一種羈絆，更重視和體會(huì)“手中一杯”的價(jià)值。
注意事項(xiàng)
選新茶，不選陳年老茶。新茶是指當(dāng)年的春茶，當(dāng)年當(dāng)季的茶更能喝出茶葉的香醇滋味。老茶則味陳氣舊，一遇冷水就失味，冷泡茶就不好喝了。選低發(fā)酵茶，綠茶是首選。不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡冷泡茶，一般來(lái)說，發(fā)酵時(shí)間愈久，茶中的含磷量就相對(duì)愈高，故冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。就冷泡茶而言，綠茶是首選，白茶次之，烏龍茶更次之，至于發(fā)酵程度較高的茶，特別是普洱，冷水幾乎是無(wú)解的。
選好茶，不選劣茶。西湖龍井、鐵觀音、碧螺春等各種名茶，可做冷泡茶。采取邊喝邊滲邊浸泡法更好。即沖泡好后可以先喝三分之一，加水再浸泡再喝，再加水再浸泡。這樣茶葉更耐泡，泡出的有效成分更多，滋味亦清淡甘甜。冷泡茶并不是使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的，因?yàn)椴枞~泡熟之后，放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響身體健康。未喝完的茶請(qǐng)放入冰箱冷藏，不要超過24小時(shí)。體寒體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。
相關(guān)評(píng)價(jià)
冷泡茶類似咖啡的冰滴，都是低溫萃取，優(yōu)點(diǎn)是茶多酚和咖啡因溶出速度慢，苦澀度較低，口感清爽，較受年輕人歡迎。（國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員郭風(fēng)光 評(píng)）
相關(guān)事件
2024年5月12日，為期四天的第十三屆四川省國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在成都落下帷幕，作為千年貢茶的蒙山茶表現(xiàn)亮眼，得到廣大游客一致好評(píng)。在參加中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)的名山茶企中，四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團(tuán)有限公司在茶博會(huì)開幕當(dāng)日，便將創(chuàng)新茶飲冷泡茶免費(fèi)贈(zèng)送給游客品嘗。運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人張騫表示，推出冷泡茶的目的，不僅是企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是想通過這種方式，讓更多人了解和認(rèn)識(shí)蒙頂山茶。
參考資料 >
易醉茶、失眠者，試試?yán)渑莶?/a>.今日頭條.2024-05-15
貴州制造丨做好茶文章 貴州“冷泡茶”產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展.貴州網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái).2024-05-15
從“小透明”到“香餑餑”，冷泡茶是如何悄然上位的.界面新聞.2024-05-15
冷泡茶成年輕人“新寵”？不是所有茶都適合冷泡.今日頭條.2024-05-15
冷泡茶的兩種泡法.今日頭條.2024-05-15
冷水泡茶的效用.生態(tài)中國(guó)網(wǎng).2025-07-14
以千年貢茶之名 邀四海賓朋同飲——雅安名山茶企抱團(tuán)參加“茶博會(huì)”.中國(guó)網(wǎng)錦繡天府.2024-05-15