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膠東大石子饃，又稱大棗餑餑，是以面粉為主材制成的傳統(tǒng)面食。古代時多用于祭祀，現(xiàn)在的煙臺市、威海地區(qū)春節(jié)仍用于祭祖擺供，多產(chǎn)于山東省的膠東半島。
歷史往前翻，膠東大餑餑的大身量主要有兩種說法。一則說法和黃帝有關(guān)，據(jù)說公元前6世紀(jì)軒轅開辟了農(nóng)業(yè)，在山東、山西省、河南省、河北省等地都有了麥子，該地方的農(nóng)民為了紀(jì)念軒轅，做出又香又大的花餑餑，大概餑餑之大來自感懷之深。另一則說法是，早些年在膠東地區(qū)，只有過年過節(jié)家家戶戶才做大餑餑，發(fā)面、且多用大棗，蘊(yùn)含“早發(fā)”“大發(fā)”之意。
膠東大石子饃，以海陽市人蒸“餑餑”為例。海陽人蒸餑餑要用最精的白面，加油（豬油最好）、糖、雞蛋（去蛋黃，否則面發(fā)黃），用最好的引子（酵母），蓋上小被子， 放在火炕的炕頭上，幾小時后發(fā)起一大盆面后，要整個倒扣在大面板上,膠東半島的大面板足足一米寬，一米五長。
用料
面粉為主要成分：牛奶花生油、糖、酵母適量、大棗適量。
做法
1、和好面團(tuán)，溫暖的地方發(fā)酵。
2、將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行揉面，揉的時間越長越好吃做大棗餑餑。
3、上鍋蒸45分鐘左右，根據(jù)大小不同時間自己調(diào)節(jié)。
參考資料 >
山東面食系列之膠東餑餑.山東頻道鳳凰網(wǎng).2024-01-26
風(fēng)華錄｜膠東大餑餑里的“大”道理.閃電新聞.2024-02-04