折耳根是一種生長能夠食用的野生蔬菜，同時能夠用于醫藥。折耳根為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產于中國長江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經，其入藥具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食片的功效，主要用于實熱、熱毒、濕邪、痰熱為患的瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等疾病的治療，可單用、配伍復方或作食療，是中醫臨床治療肺癰的要藥。用于熱毒瘡瘍時，常與紫花地丁、湘蕾金銀花、連翹等清熱解毒片同用（內服外用均可）；用于熱淋小便澀痛時，常與木通、滑石、車前等利尿通淋藥同用；現代臨床還多用于治療肺膿瘍、肺炎、急慢性氣管炎等。
簡介
折耳根是四川省、云南省、貴州省一帶對蕺菜的一種俗稱，也可叫作“岑草”或者“豬鼻孔”等。折耳根為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產于中國長江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用。名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫紅色，江左人好生食，渭河平原謂之”。菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。
形態特征
折耳根莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0。2～0。3cm；表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存須根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4。5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣，味微澀。
食用方法
熬粥：將魚腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時下魚腥草適量，稍煮即可，調味服食。
煮面：將面條煮熟后，下入魚腥草適量，稍煮片該與面條同食。
燉肚：魚腥草適量，塞入豬肚內，燉至豬肚爛熟服食。
泡茶：將魚腥草置鍋中，炒至可捏成粉末時，候涼備用。每取適量，開水泡飲。成品茶棕黃有光澤，茶湯色黃透明，草香與炒香混為一體，醇和適口，回味深長。
參考資料 >
蕺菜 Houttuynia cordata|iPlant 植物智.植物智.2024-10-31
中醫科普 || 魚腥草.微信公眾平臺.2025-04-19
一盤折耳根 鋪就致富路.今日頭條.2024-10-31
【中草藥知識】折耳根.微信公眾號.2025-08-14
中醫說中藥:折耳根，常吃常健康!.玉溪市人民醫院.2026-01-02
逸談折耳根.人民網.2025-11-05
折耳根 致富草.今日頭條.2024-10-31