剁椒和魚一起搭配清蒸，很具湘菜特色，口感尤其鮮美，而花椒油可增加其麻香，風味更特別
原料
大高鰭帶魚1條、剁椒2大勺、料酒1大勺、鹽1點點、姜末1大勺、蔥花1小勺、食用油1大勺。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1、腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；
3、蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
烹飪技巧
魚露和剁椒均含有鹽分，調味時一定要注意，不能再加食鹽。
參考資料 >