食用菌科學與工程是中國普通高等學校本科專業，屬于食品科學與工程類專業，修業年限為四年，授予工學學士。
本專業方向主要培養掌握食用菌及菌物學方面的基本知識，具備菌種生產、品種選育、食用菌栽培、產品加工、生物發酵以及產業規劃的理論知識和實踐技能，具有創新創業精神的高技能人才。學生畢業后可在各級企事業單位從事食用菌領域的新技術研究、新產品開發及產業規劃、設計、管理等方面的工作。
專業發展
2020年2月21日，教育部關于公布了《普通高等學校本科專業目錄（2020年版）》，食用菌科學與工程是2019年新增的食品科學與工程類特設專業，專業代碼為082711T，授予工學學士，學制為四年。
截至2023年5月，中國共有2所高校設置此專業。
培養目標
本專業培養具有高度的社會責任感，良好的科學、文化素養，較好地掌握食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，具有創新意識和實踐能力，能夠在食品科學與工程及相關領域從事生產營銷管理、技術開發、科學研究、教育教學等工作的人才。
知識要求
本專業學生應系統掌握食品科學與工程的基礎理論、專業知識和基本技能；了解本專業發展歷史、學科前沿和發展趨勢；認識本專業在經濟社會發展中的重要地位與作用。掌握本專業所需的數學、物理學、化學、生物學等自然科學的基本知識以及與工程領域工作相關的經濟和管理基本知識。掌握食品科學與工程研究的基本方法和手段，具備發現、提出、分析和解決問題的初步能力。具有較好的安全意識、環保意識和可持續發展理念以及相應的工程實踐學習經歷。掌握必要的計算機與信息技術，能夠獲取、加工和應用食品科學與工程及相關學科的信息。具有一定的創新創業意識和實踐能力。具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作能力。具有較強的學習、表達、交流和協調能力及團隊合作精神；初步具備自主學習、自我發展的能力，能夠適應科學和經濟社會發展。
課程體系
該培養體系的核心課程主要由二個模塊構成，分別為通識類課程和學科基礎課程。
課程設置
參考資料
實踐教學
實習與實踐類課程在總學分中所占的比例不低于25%，實驗教學不少于450學時，應加強實驗室安全意識和安全防護技能教育，注重培養學生的創新意識和實踐能力。
應構建專業基礎實驗—專業綜合性實驗―專業研究性實驗的多層次實驗教學體系，其中綜合性實驗和研究性實驗的學時不低于總實驗學時的20%。專業基礎實驗至少2人1組，綜合實驗、大型實驗每組不超過6人，除需多人合作完成的內容外，學生應獨立完成規定內容的操作。
除完成實驗教學基本內容外，應建設特色實驗或者特色實驗項目，滿足特色人才培養的需要。應根據人才培養目標，構建完整的實習（實訓)、創新訓練體系，確定相關內容和要求，多途徑、多形式完成相關教學內容。食品工程方面應當提高實習的教學要求，加強工程訓練的教學與實習，提高畢業設計（論文)要求，以增強學生工程能力。
畢業寫作
欲獲得本專業學士的學生，須通過畢業設計（論文）或者完成大學生創新實驗計劃項目等，形成從事科學研究工作或擔負專門技術工作的初步能力。畢業設計（論文）應安排在第四學年，原則上為1個學期。
發展方向
深造方向
食用菌科學與工程本科專業畢業后，可以選擇繼續深造，將來從事相關領域的科研、教學等工作。
就業方向
可以在相關事業單位、科研單位從事食用菌管理、研究、建設等工作；也可以進入食用菌生產一線企業，從事研發、新產品開發、技術管理、生產經營、營銷等工作；還可以進行自主創業或進入對應的社團組織以及期刊雜志做相關的管理工作等。
師資隊伍
設置本專業的各高校應當建立一支規模適當、結構合理、相對穩定、水平較高的師資隊伍。專任教師數量和結構滿足本專業教學需要，生師比不高于18∶1；新開辦專業至少應有10名專任全職教師，在120名學生基礎上，每增加20名學生，須增加1名教師。每1.5萬實驗教學人時數，至少配備1名實驗技術人員。
教學條件
教室、實驗室及設備在數量和功能上滿足教學需要。有良好的管理、維護和更新機制，使學生能夠方便地使用。
開設院校
參考資料
專業排名
2023年上海軟科中國大學專業排名學校共有2所，高校的專業排名依次為：
艾瑞深2023中國大學食用菌科學與工程專業排名（研究型），A++檔次的學校1所，學校排名依次為：
參考資料 >
食用菌科學與工程.中國教育在線.2023-05-13
普通高等學校本科專業類教學質量國家標準.華南農業大學本科生院（招生辦公室）.2023-05-13
教育部關于公布2019年度普通高等學校本科專業備案和審批結果的通知.中國政府網.2023-05-13
食用菌科學與工程開設院校.中國教育在線.2023-05-13
2023中國大學專業排名.www.shanghairanking.cn.2024-04-19
食用菌科學與工程.www.chinaxy.com.2024-04-19