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來源：互聯網

藍莓（Vaccinium spp.），又名越橘、藍漿果，為杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（越橘屬 L.）的一類多年生落葉或常綠灌木或小灌木。藍莓原產于美國，經過一百多年來的人工馴化栽培，作為優質經濟作物，現已引種至世界各地。

藍莓樹高0.5~7m，果實充分成熟后為深藍色或紫羅蘭色，藍莓果實的大小、顏色因品種而異。多數品種成熟時果實呈深藍色或紫羅蘭色，少數品種為紅色。果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形，平均單果重0.5~2.5g，直徑0.8~1.5厘米。北高叢藍莓品種錢德勒(Chandler)果實單果質量可達9g。兔眼藍莓的單果重最大可達到25克。其果實營養價值高，富含多種氨基酸、蛋白質、食用纖維等，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品(蘋果Malus spp．、杏Prunus spp．、香蕉Musa spp．，黑莓Rubus spp．、藍莓)之一，在世界范圍內被廣泛種植。藍莓根淺而樹冠矮小，花朵潔白美麗，是良好的家庭觀果類盆栽材料。此外，據《中藥大辭典》所述，越橘葉、果均可入藥，性酸、甘，平，主治痢疾。

藍莓產業已成為繼草莓產業之后的世界第二大漿果產業。截至2021年，全球藍莓種植面積23.54萬公頃，總產量178.96萬噸。其中，中國以6.9萬公頃位居首位。相傳，龍王因為思念女兒“藍莓”，以淚洗面，身患眼疾，后每日吃幾顆紫黑色的果子，眼睛很快復原，由此紫黑色的果子被命名為藍莓。

歷史

1908年，美國農業部植物業局F.V.Coville博士和新澤西州農場主E．White女士從野外收集藍莓種質資源，在新澤西州的 Pineland進行雜交育種，從野生傘房花越橘(V.corymbosum)和矮叢藍莓(V.angustifolium)的優株中進行栽培試驗，選育出第1個藍莓優株布魯克斯（Brooks）。

1923年，荷蘭建立了第1個高叢藍莓種植園。1924年，波蘭華沙農業大學園藝系創始人Plotr Hoser博士引進一些藍莓植株。1929年，德國的Walter Heerman從美國引進藍莓植株并開始育種和栽培研究，從1934年開始，Heerman博士與美國的F.V.Coville博士和White女士合作，利用來自北美的品種資源、雜交種和實生苗進行研究并建立種植園。

1937年，美國首次對篩選出的15個藍莓品種進行商業性栽培。之后藍莓傳到全世界。新西蘭(1949年)、日本(1951年)、英國(1959年)相繼引進，智利和歐洲西南部是在20世紀80年代早期和后期引進，上世紀90年代傳到中國。

1979年，吉林農業大學的郝瑞教授開始系統地調查長白山區的野生篤斯越橘資源。20世紀80 年代初，中國林業部門對野生篤斯越橘（V.uliginosum）進行家植馴化栽培，由于產量產值低，栽培效益差，難于推廣。吉林農業大學于1983年率先在中國開展藍莓引種栽培工作；1989年解決了藍莓組織培養工廠化育苗技術，并在長白山建立了5個藍莓引種栽培基地；1999 年，吉林農業大學與日本環球貿易公司合作，在中國開展藍莓產業化生產栽培。截至2012年，亞洲藍莓種植面積已達到15612公頃，占全球藍莓種植總面積的13.4%。

經過110年發展，藍莓已成為世界性小漿果，種植面積在世界各國迅速擴大。至2016年，北美栽培藍莓已推廣到美國的38個州，加拿大的2 個省和墨西哥中部地區；矮叢藍莓主要產于美國緬因州和加拿大東部地區4 個省。在北美，矮叢藍莓成片野生于田間，集約化管理、機械化采收、以速凍果形式貯藏并用于加工，在藍莓產量統計上稱野生藍莓（Wild blueberris)；北高叢藍莓、南高叢藍莓和兔眼藍莓采用人工選育的優良品種實行規模化種植，集約化管理，手工或機械化采收，以鮮果或速凍果供給市場，在產量統計上統稱為栽培藍莓（Cultivated blueberries)。

特征

藍莓的樹、枝芽、花、果及根的形態特征，除栽培種類、品種的區別外，栽培管理技術對其形態變化也有影響。樹高及樹姿因種類不同有所區別。高叢藍莓樹高1.5~7.0m之間，矮叢藍莓（野生種）樹高一般不超過1.0m，半高叢藍莓樹高0.5~1m；兔眼藍莓樹高在3.0m以上。從樹姿表現看，高叢藍莓樹和兔眼藍莓多從基部伸長出數個枝干，以形成樹冠；矮叢藍莓多為簇生，較大的植株半徑達到10m 以上。

根

多為細纖維根，根毛少，細根的伸長力弱，對水分、養分的吸收功能弱。有機質豐富的土壤常著生內生菌根。根狀莖分枝頻繁，在地表下6-25厘米深的土層內形成緊密的網狀結構。新發生的根狀莖一般為粉紅色，而老的根狀莖為暗棕色且木栓化。矮叢藍莓的根系分布在土壤上層中的有機質層。

莖

高叢藍莓和兔眼藍莓新梢從中部到基部形成葉腋，上部形成花芽。休眠芽圓錐形，有2~4枚鱗片包裹，縱徑長3~5mm。3月下旬或4 月上旬萌發。新梢伸長3~5cm并有3~5個葉片時，達到盛花期（一般從初花期開始兩周）。

葉

葉為單葉，在枝干上交互著生，多為落葉。高叢藍莓葉長8cm 左右；矮叢藍莓葉長0.37~0.7cm，兔眼藍莓的葉短于高叢藍莓。葉的形狀從長圓形到長卵形。葉背絨毛有或無、葉緣鋸齒有無、葉片蜜腺有無都因種類的不同而有所區別。如兔眼藍莓的葉片有蜜腺，但葉緣無鋸齒狀。

花

藍莓的花為總狀花序。花序大部分側生，有時頂生。通常由7-10朵花組成，花兩性，為單生或雙生在葉腋間，輻射對稱或兩側對稱。從開花枝的生長周期看，一般從停止生長的新梢先端以及新梢上半部形成花芽。新梢中下部的芽為葉芽，第二年再發出新梢。當花芽萌發后，葉芽開始生長，到盛花期時葉芽才萌發生長到其應有的長度。花冠常呈壇形或鈴形。高叢藍莓有時著生數個花序（也稱集合花序）。花朵形狀各異，多為球形、倒置鐘形、管形以及凹斗形等。花冠多為白粉紅色。花萼由4~5萼片組成筒狀，附著在子房上。花子房下位，子房具4~5個子室，每個子室內含8個至數個胚珠，胚珠最終發育為數十粒種子。藍莓的花期為6-7月。

果實

果實一般在開花后70-90天成熟，果實內含有多粒種子。果實成熟期及種子大小數量都因品種的不同有所區別。是比較典型的夏季水果。充分成熟的果實呈深藍色或紫羅蘭色，表面覆蓋明顯蠟粉（即果粉）。該蠟粉是果實新鮮度的重要標志，白霜越完整，表明果實保存狀態越好。其藍色外觀由表面蠟質層的結構色與內部花青素共同作用形成，其中結構色是呈現藍色的關鍵因素。單果重量通常為1.5~2.0克。一般兔眼藍莓比高叢藍莓種子大，數量多，果實中的種子與數量對口感有影響，果色影響果實品質。

分布

分布范圍

藍莓可在熱帶、亞熱帶、溫帶及高寒地帶廣泛種植。目前全球藍莓栽培形成北美、南美、歐洲、地中海/北非、撒哈拉以南非洲和亞太區六大產區，覆蓋超過58個國家。其主要產地呈現多極化分布格局，其中中國自2021年起成為全球最大藍莓生產國。中國藍莓栽培覆蓋27個省市自治區。其中，黑龍江省、遼寧省、吉林省、內蒙古自治區等溫帶寒冷地區主要種植矮叢藍莓和半高叢藍莓；山西省、陜西省、山東省等暖溫帶區域主要種植北高叢藍莓和部分半高叢藍莓；江蘇省、安徽、湖南省、湖北、廣東省、廣西壯族自治區等區域主要種植南高叢藍莓和兔眼藍莓。此外，西南地區的云南、四川、貴州、海南等省份也廣泛種植藍莓，主要種植南高叢和兔眼藍莓。

棲息環境

不同類型的藍莓在哪里生長在很大程度上取決于它們對低溫的需求和冬季耐性。所有藍莓都需要排水良好的酸性土壤和充足的水分。。在中國，北高叢藍莓適宜北方沿海濕潤、寒冷區域種植；南高叢藍莓適于黃河以南地區如東南、華南等溫暖地區發展；半高叢藍莓土壤適應北方寒冷地區栽培；兔眼藍莓適宜在長江流域以南栽培；矮叢藍莓是東北地區高寒山區主栽品種。

習性

適應性

藍莓適應性很強，耐干旱、瘠薄，喜酸性土壤， pH值要求在3.8~5.5之間，冬季能耐-20℃低溫；在夏季能耐38℃高溫，生長季要求不少于160天。矮叢藍莓需要至少1000個小時的低溫時間才能正常開花發育，其能忍受低至零下30度的低溫環境。兔眼藍莓需要大約600小時的低溫時間，其花芽不能忍受零度以下環境。北高叢藍莓能適應零下20度以下的寒冷冬季且生長良好。南高叢藍莓不能適應零度以下的氣溫，其需要的低溫時間約550小時。半高叢藍莓適應范圍較大，需要400到800小時的低溫時間。

物候

不同產區的氣候條件決定了各個產區的藍莓栽培品種和產期均有所不同。北美產區藍莓基本實現了全年供應，墨西哥和美國中部地區藍莓產季為9月至來年5月，其它北美地區藍莓產期為3月至9月。南美產區藍莓供應期為7月至來年3月，歐洲產區的藍莓上市期為3月至9月。地中海/北非產區藍莓上市較早，2月開始藍莓陸續成熟，可持續供應藍莓上市至9月份。撒哈拉以南非洲產區的藍莓供貨期為8月至來年1月。亞洲產區果實供應期為3月至10月，中國通過不同栽培模式可實現3月至10月共8個月的果實供應期。截至2025年，通過不同產區錯峰上市及品種優化，中國藍莓已基本實現全年12個月鮮果供應。

育種

據統計，1991~2018年之間，美國農業部共公布292個藍莓新品種。其中南高叢藍莓145個，北高叢藍莓80個，兔眼藍莓42個，半高從藍莓10個、矮叢藍莓6個、觀賞類藍莓8個和五倍體藍莓1個。除新西蘭和澳大利亞有少量自育品種，世界各地種植的藍莓品種幾乎均出自美國培育。自20世紀80年代以來，中國先后引進100 余個藍莓品種進行引種栽培和育苗研究，高叢藍莓和兔眼藍莓居多。至2014年，世界藍莓育種特點包括：北高叢和南高叢藍莓鮮食育種發展迅猛、育種年限縮短；新品種育出頻率加快、遺傳背景多樣化；更多有價值的越橘屬種質資源被引入到藍莓栽培品種中、專利授權品種日趨增加；育種者權益得到更多保護。中國藍莓主栽品種大多是國外1950~2000年選育出的品種，品種使用還停留在追逐國外品種階段。

栽培

育苗

藍莓的育苗方式主要有扦插育苗、種子繁殖育苗和組培快繁育苗等。高叢藍莓和半高叢藍莓適宜組培繁育，大多高叢藍莓主要采取硬枝扦插，兔眼藍莓主要采用綠枝插繁殖技術進行種苗培育，矮叢藍莓則采取硬枝扦插和綠枝扦插。組培快繁育苗是目前應用較廣泛的苗木生產方式，可分為外植體的處理、試管苗的培育、穴盤苗的培育等步驟。從具有品種典型性狀的健康植株上選擇發育良好、組織代謝旺盛、再生能力強的木質化新梢作外植體，同時需留意剪取的外植體大小要合適，過小難以成活，過大則殺菌不徹底，容易引發污染。培養基采用改良的ＷPM 作為基本培養基，以便快速誘導出芽；試管苗的培育通過初代誘導培養、繼代增值培養、生根壯苗培養，經過25~30天的快速生長，試管苗可長出新根；穴盤苗的培育將試管苗移栽到穴盤中，經過一段時間的培育形成藍莓組培穴盤苗。穴盤苗經過煉苗、移栽及移植后的管理，培育成合格的藍莓苗木。

園地選擇

園地應交通便利，地勢平坦，水源充足，光照充沛。若在山區、丘陵建園，應選擇背風向陽的緩坡，園地坡度小于 10 度。土壤以疏松通氣、土層深厚，土壤內部有機質含量應大于每公斤 50 克，以pH4.5~5.5 的酸性的沙壤土為宜。

田間管理

除草時間應在每年 8 月之前。土壤覆蓋提倡樹下覆蓋、行間生草。樹冠投影下可覆蓋作物秸稈、防草布、地膜等；行間可種植低矮的豆科綠肥等，收割后翻入土中或覆蓋行間。增施有機肥和調酸材料結合中耕，增施農家肥、綠肥等有機肥；秋季施基肥時，可施硫粉、酸性肥料，防止土壤 pH 上升。施肥按照“有機肥為主，化肥為輔”的原則，根據園地土壤條件、葉片狀態平衡施肥，宜在9~11月進行。灌水結合追肥進行。常用的灌水方法有溝灌、噴灌、滴灌，以滴灌為主。幼樹應保持充足的水分供應；盛果期藍莓應在果實發育和成熟期控制灌水量，采收后再恢復；入秋后減少灌量，及時進入休眠；封凍前灌一次封凍水。灌溉水的 pH 可通過硫酸或硫酸亞鐵等進行調節。雨季雨水過多時應及時排水防澇。

樹體管理

主要分為休眠期修剪和生長季修剪。以休眠期修剪為主，生長季修剪為輔。幼樹修剪以去花芽為主，增加枝量，擴大樹冠，培育根系；第2年以疏花為主；第3年以疏弱留強枝條為主；第4年進入豐產期，以疏除內膛枝、弱枝、病枝及根蘗為主；成齡樹修剪根據樹體自身生長勢及周邊樹勢，適時控制樹冠；休眠期以疏枝為主，去除下部弱枝、下垂枝、過密枝、重疊枝、交叉枝等，及時更新結果老枝；生長季對部分徒長枝進行摘心或短截，促進分枝。花期放蜂促進授粉；在花期或花后霜凍來臨時對樹冠進行噴灌。

病蟲害防治

藍莓病蟲害防治應按照“預防為主，綜合防治”的原則，采用農業、物理、生物和化學防治相結合的方法，加強病蟲害預測預報，有效控制病蟲為害，增強樹體抗逆能力。

采收

采收應在早晨至中午高溫前或傍晚氣溫下降以后進行，避免雨中及雨后采收。矮叢藍莓可在果實全部成熟后統一進行采摘；高叢藍莓須在果實成熟后的4周左右分批次采摘，通常隔1周進行1次采摘。

用途

營養價值

藍莓在果樹界被譽為“黃金漿果”“神奇果”，擁有“藍莓種苗”的美譽，被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一。藍莓果實營養價值高，甜酸適度，每百克鮮果含蛋白質400~700mg，水分 84g，能量238.6kJ，糖類 15g，粗食纖維 2.5g（包括可溶性和不可溶性膳食纖維），糖 10g，鈣 6mg，鉀 77mg，維生素 C9.7mg，葉酸 6μg，維生素 B6 52μg等，同時還富含SOD、花青甙[dài]、多種氨基酸、熊果甙、蛋白質、脂肪和食用纖維等，每100g藍莓中含有的花青素可達180~300mg。

保健功效

1976年法國學者研究發現藍莓中含有氨基酸、花青素、黃烷醇等物質；法國笛卡爾大學藥學院研究表明藍莓是一種強力抗氧化劑，可以防止或限制由氧化應激所引起的眼部病變。藍莓中含有的花青素可促進視網膜細胞中視紫質再生，可預防重度近視及視網膜剝離，有助于增進視力，因此被稱作“美瞳之果”。據中醫文獻記載，藍莓性味偏涼，具有清熱解毒、潤腸通便、養肝明目的功效。藍莓含有大量生理活性物質，被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”，具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性、減少阿爾茲海默癥等作用。

經濟價值

藍莓果實用途很廣，除生食外還可加工成果汁、果醬、果酒、藍莓發酵乳飲料和藍莓汁制成防止視疲勞的保健口服液等，其提取的美白成分具抑制色素沉淀和隔離紫外線功能，是高級化妝品原料，廣泛應用于醫藥，化妝品，保健，食品加工等領域。藍莓也是天然色素源，可從藍莓果汁中提取天然紅色色素，用以食品及保健品的著色，安全營養。根據國際藍莓協會（IBO）發布的藍莓產業數據報告，2021年全球藍莓種植面積為23.54萬公頃，總產量達178.96萬噸。種植面積排名前五的國家分別為：中國（6.9萬公頃）、美國（4.81萬公頃）、智利（1.88萬公頃）、秘魯（1.69萬公頃）、加拿大（1.22萬公頃）；產量排名前五的國家依次為：中國（47.41萬噸）、美國（32.82萬噸）、秘魯（26.15萬噸）、智利（18.53萬噸）、墨西哥（8.47萬噸）。至2024年，中國藍莓種植面積增至7.8萬公頃，總產量達78萬噸（其中鮮果產量52.5萬噸），種植面積與產量均位居全球首位。藍莓產業已成為繼草莓產業之后的世界第二大漿果產業。2020年中國藍莓產量前五地區依次為貴州省、四川省、安徽、遼寧省、山東省，占比分別為24.5%、14.4%、11.5%、10.1%、9.5%。從消費市場來看，2016年，北美和歐洲共消費了全球88.8%的藍莓，亞太地區消費了全球10.5%的藍莓。2016年全球藍莓鮮果消費總量占藍莓總產量的65%，鮮果消費比例南美為77%，北美為50%，歐洲91.4%，亞太地區為78.6%。