六月鮮醬油創(chuàng)造于2003年，是煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司旗下專門生產(chǎn)六個(gè)月足期慢釀天然醬油的六月鮮品牌下的醬油產(chǎn)品，原料優(yōu)選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和山東冬小麥。
六月鮮醬油主要產(chǎn)品包括六月鮮?輕醬油、六月鮮零、六月鮮特級(jí)醬油系列。2014年，六月鮮“用心綻放美一面”圍裙裝上市，之后與謝霆鋒合作《鋒味》。2016年，水盆羊肉泡饃“圍有一心，才有這一味”春節(jié)活動(dòng)展開。2021年，六月鮮?輕發(fā)布減鹽白皮書，邀請(qǐng)孫一文任推薦官。
2022年欣和六月鮮?輕鹽醬油榮獲第四屆isee全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)。2023年六月鮮榮獲2023年中國(guó)顧客推薦指數(shù)醬油排行榜第一名。
歷史沿革
1992年，煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司成立。2003年，六月鮮品牌誕生，進(jìn)軍上海市市場(chǎng)。2012年，六月鮮檸檬蒸魚醬油推出。2013年，六月鮮品牌舉辦親情季活動(dòng)與中秋節(jié)行銷活動(dòng)。2014年，六月鮮“用心綻放美一面”圍裙裝上市，之后與謝霆鋒合作《鋒味》。2015年，“新年一起下廚吧”圍裙裝上市，三八行銷活動(dòng)展開，“為真心，守真味”主題活動(dòng)啟動(dòng)。
2016年，水盆羊肉泡饃“圍有一心，才有這一味”春節(jié)活動(dòng)展開。2020年，“欣和六月鮮?輕”系列醬油上市，引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)。2021年，六月鮮?輕發(fā)布減鹽白皮書，邀請(qǐng)孫一文任推薦官。2022年，欣和六月鮮?輕鹽醬油獲創(chuàng)新獎(jiǎng)，輕鹽赤松茸醬油和小輕瓶上市。2023年，六月鮮居中國(guó)顧客推薦指數(shù)醬油排行榜首，多款新品上市，六月鮮?輕新品也同步推出。
品牌現(xiàn)狀
上海人對(duì)六月鮮醬油情有獨(dú)鐘，一年可以消耗幾千萬瓶。2020年，“六月鮮”銷量起初下滑約10%，不過在3月份全國(guó)形勢(shì)趨穩(wěn)向好后，其銷量又逐步追回，整體依然保持穩(wěn)健態(tài)勢(shì)。
釀造標(biāo)準(zhǔn)
六月鮮只選用精選自東北地區(qū)的非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆，并去除了對(duì)醬油釀造無用的油脂，留下的優(yōu)質(zhì)蛋白能帶來醬油的自然醇鮮。而產(chǎn)自山東省的優(yōu)質(zhì)冬小麥在經(jīng)過如咖啡般的烘培之后，散發(fā)出了更濃郁的天然醇香。兩種原料碰撞激發(fā)出醇厚香味，經(jīng)過6個(gè)月足期的全封閉釀造，讓原料充分分解，產(chǎn)生出自然釀造形成的20余種游離氨基酸。包括了8種人體必需氨基酸，游離異黃酮，脂類等風(fēng)味、生物活性物質(zhì)，使醬油的營(yíng)養(yǎng)色澤都達(dá)到更佳。
品牌特色
原料選擇
原料優(yōu)選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和山東冬小麥。
釀造工藝
六月鮮輕鹽醬油通過專門生產(chǎn)六個(gè)月足期慢釀。
低鹽健康
六月鮮輕鹽醬油，采用煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司專利減鹽技術(shù)，在減少醬油中鹽含量的同時(shí)還保留了原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鮮味，減鹽不減鮮。這款醬油同時(shí)段推出了三款:12g、10g和8克，因考慮到醬油含鹽量太低不是每一個(gè)消費(fèi)者都能接受的，通過有梯度的科學(xué)3段控鹽的方式，緩慢減少食鹽的攝入量。例如:目前大多數(shù)消費(fèi)者使用的醬油鹽含量都大于12g，就可以先選用六月鮮輕12g輕鹽原汁醬油，適應(yīng)這個(gè)鹽含量后，再選用六月鮮輕10g輕鹽原汁醬油，以此類推到8克。像老年人，可以按年齡進(jìn)行選擇，40歲用12g，50歲用10g，60歲用8g。
品質(zhì)保證
該產(chǎn)品需要經(jīng)歷700余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目的嚴(yán)格篩選，其中15%為國(guó)家要求檢測(cè)項(xiàng)目，85%為欣和額外增加的內(nèi)控檢測(cè)項(xiàng)目。其中，醬油的原料大豆在進(jìn)入欣和工廠前就要通過500多項(xiàng)檢測(cè)，尤其要經(jīng)過試紙和PCR檢測(cè)，確保欣和使用的都是非轉(zhuǎn)基因大豆。在生產(chǎn)過程中，工廠還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的菌落檢測(cè)，并將沙門氏菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等檢測(cè)結(jié)果逐一登記在案。在成品出廠前，欣和還會(huì)從成品里面每2小時(shí)抽12瓶進(jìn)行檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)不合格的，欣和可以在2分鐘里追溯到它的上下游批次，并直接進(jìn)行阻斷。
品牌產(chǎn)品
六月鮮?輕8克輕鹽原汁醬油
六月鮮?輕8克輕鹽原汁醬油，采用專利技術(shù)減鹽，減鹽至克，濾掉多余鈉離子，保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味物質(zhì)。培養(yǎng)輕鹽味蕾，輕鹽不輕風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)。輕的只有咸味和甜味，鮮味和醬香味依然濃郁。
六月鮮?輕10克輕鹽原汁生抽
六月鮮?輕10克輕鹽原汁生抽，采用科學(xué)減鹽技術(shù)，減鹽至克，濾掉多余鈉離子，保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味物質(zhì)。輕鹽不輕風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)。輕的只有咸味和甜味，鮮味和醬香味依然濃郁。涼拌、點(diǎn)蘸，控鹽輕食有風(fēng)味。
六月鮮?輕12克輕鹽牡蠣生抽
六月鮮?輕12克輕鹽牡蠣生抽，采用科學(xué)減鹽技術(shù)，減鹽至克，濾掉多余鈉離子，保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味物質(zhì)。輕鹽不輕風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)。采用牡蠣（蠔汁）自然提鮮，還原海鮮本鮮。
六月鮮?輕12克輕鹽昆布醬油
六月鮮?輕12克輕鹽昆布醬油，采用科學(xué)減鹽技術(shù)，減鹽至克，濾掉多余鈉離子，保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味物質(zhì)。輕鹽不輕風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)。采用昆布汁自然提鮮，成就經(jīng)典日式鮮美。
六月鮮·輕12克輕鹽松茸醬油
蒸魚里唯一使用松茸提鮮、檸檬去腥，適合各種蒸菜的減鹽醬油。
六月鮮·輕12克蜂蜜紅燒醬油
六月鮮·輕12克蜂蜜紅燒醬油，采用科學(xué)減鹽技術(shù)，鹽分降低34%，天然蜂蜜上色，紅亮鮮甜，配料純天然，0添加更健康。
六月鮮零添加特級(jí)鮮生抽
六月鮮零添加特級(jí)鮮生抽，0%食品添加劑，僅選用東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、優(yōu)質(zhì)小麥、水、鹽和冰糖，五味融合，釀就鮮咸甜醬醇的豐富口感，生抽味更鮮。
六月鮮零添加特級(jí)鮮鮮醬油
六月鮮零添加特級(jí)鮮鮮醬油，0%添加鮮醬油，僅選用自然原料，選用東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、優(yōu)質(zhì)小麥、水、鹽、白砂糖、鰩柱和昆布，天然干貝及昆布海鮮提鮮，做菜加一點(diǎn)特別鮮。
六月鮮零添加特級(jí)鮮老抽
六月鮮零添加特級(jí)鮮老抽，0%添加的特級(jí)品質(zhì)老抽，僅6中原料釀造，選用東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、優(yōu)質(zhì)小麥、水、鹽、白砂糖、雙孢菇，用量少上色快，做菜鮮香誘人
六月鮮零添加特級(jí)紅燒醬油
六月鮮零添加特級(jí)紅燒醬油，真0%添加的特級(jí)紅燒醬油，老冰糖上色特紅亮，羅漢果提鮮，讓菜更鮮甜好吃，紅燒/燜燉、鹵制，腌制，好看又好吃，不用炒糖色，一瓶就搞定。
六月鮮特級(jí)醬油
六月鮮特級(jí)醬油，嚴(yán)選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和優(yōu)質(zhì)山東省冬小麥，經(jīng)過6個(gè)月恒溫密閉釀造，不添加防腐劑，減鹽26%更健康，色澤紅亮透明，醬香濃郁，自然醇鮮的最佳風(fēng)味。
六月鮮特級(jí)紅燒醬油
六月鮮特級(jí)紅燒醬油，嚴(yán)選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和優(yōu)質(zhì)山東冬小麥，經(jīng)6個(gè)月恒溫密閉釀造不添加防腐劑和焦糖色，更健康，采用秘制紅燒配方，上色紅亮不發(fā)黑，燉炒鮮香。
六月鮮特級(jí)原汁醬油
六月鮮特級(jí)原汁醬油，只選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、優(yōu)質(zhì)小麥、水和鹽4種原料，經(jīng)過6個(gè)月恒溫密閉釀造的純正原汁，0%添加食品添加劑，咸鮮均衡，能充分激發(fā)食材的原汁原味。
六月鮮檸檬蒸魚醬油
六月鮮檸檬蒸魚醬油，嚴(yán)選東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和優(yōu)質(zhì)山東省冬小麥，經(jīng)過6個(gè)月恒溫密閉的釀造，不添加防腐劑更健康，添加清新檸檬汁，檸香去腥解膩，使魚肉更鮮嫩。
六月鮮特級(jí)淡鹽醬油
六月鮮特級(jí)淡鹽醬油，科學(xué)減鹽42%，比市售醬油的鹽含量減少近一半，且不添加鮮味劑，保持自然原釀特級(jí)品質(zhì)，因含鹽量少且不添加防腐劑，開封后需0-4°C冷藏保鮮。
獲得榮譽(yù)
參考資料：
相關(guān)事件
2021年9月22日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2021年第36期省級(jí)食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及8大類食品共計(jì)629批次，其中抽檢調(diào)味品100批次，合格100批次。其中包括六月鮮上海紅燒醬油（釀造醬油）。
參考資料 >
failed: 六月鮮引領(lǐng)中國(guó)進(jìn)入新醬油時(shí)代.鳳凰時(shí)尚.2024-09-09
欣和用心釀造 六月鮮引領(lǐng)新醬油時(shí)代.中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-09-09
欣和歷史.欣和.2024-09-09
六月鮮，六月，不只是時(shí)間.欣和.2024-09-09
B太為何偏愛六月鮮?豪捐背后藏著一家良心企業(yè)的品質(zhì).大皖新聞.2024-09-10
全民健康意識(shí)再升級(jí) 六月鮮輕鹽醬油成消費(fèi)新食尚.中國(guó)新聞網(wǎng).2024-09-09
上海人一年吃掉相當(dāng)于10個(gè)游泳池容量的“六月鮮”醬油，是這樣“煉成”的…….網(wǎng)易手機(jī)網(wǎng).2024-09-10
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六月鮮特級(jí)醬油.欣和.2024-09-09
六月鮮特級(jí)紅燒醬油.欣和.2024-09-09
六月鮮特級(jí)原汁醬油.欣和.2024-09-09
檸檬蒸魚醬油.欣和.2024-09-09
六月鮮特級(jí)淡鹽醬油.欣和.2024-09-09
上海市抽檢：海鮮醬油等100批次調(diào)味品均合格 .中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng).2024-09-10