大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統軟性飲料，把大麥炒制成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。北京中醫藥大學常章富教授說，大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化谷食之功效。大麥茶還具有健脾作用，經常積食和消化不良的人可用大麥茶代水飲。大麥茶適合單泡，不適宜搭配其他茶。大麥茶可回乳或減少乳汁分泌，故女性在懷孕期間和哺乳期內忌食。
青海東部農業區，大麥是地里主要盛產的農作物，于是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴后就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。日本桃山文化時代，豐臣秀吉創立了北野大茶道會。規定當時與會者如獻不出茶葉，亦可用炒焦的米、麥來代替。麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類就此誕生。
歷史沿革
中國起源
中國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海省東部農業區，大麥是地里主要盛產的農作物，于是，就地取材，用炒熟的麥仁壓碾成麥碴后就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。也是因經濟條件所限，很多穆斯林買不起茶葉，而養成了飲用麥茶的習慣。
韓國起源
?韓國新羅金德曼時代，喝茶這一習俗傳入韓國；至新羅時期興德王三年，韓國遣唐使金大廉將中國茶種帶回韓國，種植于智異山，韓國本土茶葉由此發展，社會上興起了飲茶之風。韓國的飲茶方式至今仍保留著中國唐宋時代的韻味。隨著中韓文化交流日益密切，韓國也逐漸采用直接沖泡的方法。
韓國茶種類繁多，與中國茶相比也有不同之處。韓國茶可以不放茶葉，但可配放多種其他材料。經過一代代韓國人的改良，韓國茶可以放幾百種材料，常見的韓國茶就有大麥茶。
日本起源
據說，1587年，日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，并創立了歷史上著名的北野大茶道會。規定當時與會者如獻不出茶葉，亦可用炒焦的米、麥來代替。麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類就是這么誕生的。
沖泡方法
清洗去除雜物：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。
焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。
配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，并且篩成300～500目 的粉末，才能進行混合使用。
再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
主要益處
大麥茶是將大麥炒制后再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝大麥茶不但能開胃，還可以助消化，還有減肥的作用。大麥茶還具有解渴、潤腸通便的作用：解渴方面，大麥茶是用水沖泡的，主要成分是水分，能夠緩解口渴；潤腸通便方面，便秘期間喝大麥茶，可以促進腸胃蠕動、潤腸通便，緩解排便困難、大便干結等便秘癥狀。大麥茶不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。大麥茶還是理想的健康飲品。大麥茶不但富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等營養物質，主要用于消暑解毒，健脾瘦身，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發。長期堅持飲用還有輔助減肥的作用。
大麥茶還可用于：
(1)飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。
(2)小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
(3)消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
(4)暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
產業發展
截至2024年，全球大麥茶市場規模約為30億美元，預計到2025年將達到50億美元。其中，中原地區市場規模將最大。此外，日本、韓國等亞洲國家也是大麥茶市場的重要市場。但一直以來，中國大麥茶的發展形態較為初級，其品牌化、工業化進程相較于日韓有一定差距。日本的瓶裝植物茶起步早，大麥茶這個細分品類也已經非常成熟，市場競爭格局一向咬合得緊密。
注意事項
并不是任何人都適宜喝大麥茶。由于大麥屬涼性食物，所以對于胃寒的人，大麥粥以及綠豆粥都不能喝得太多。另外，大麥茶最好現泡煮現喝，隔夜或者隔了好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。同種類、不同時間購買的大麥茶也不要一起存放，否則會加快香氣的散失。
參考資料 >
麥茶:手握田園的余溫.新浪.2024-08-01
大麥茶怎么泡？大麥茶沖泡分7步.人民網.2024-08-01
韓國人為何對大麥茶情有獨鐘?.新華網.2024-08-01
大麥茶有6大功效 4個時間不能喝.人民網.2024-08-01
被視為可口可樂10年來增速最快產品，大麥茶成新頂流！.食品板.2024-08-01