玄米茶，也叫曲米茶，是一種在蒸青茶里加入炒過的胚芽米粒所烘培的茶葉，屬于一種日韓風味的綠茶飲品。
玄米茶起源于日本和韓國，然后擴散到香港、臺灣以及東亞其他地區。玄米茶外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，融合米香和茶香為一體，喝起來既有炒麥粒的焦糖香味道又有綠茶特殊清香。米茶產地有日本、韓國等國家，中國浙江省等地有少量生產。玄米茶中含有蛋白質以及人體所需的維生素、礦物質等多種微量元素。同時，玄米茶中所含的多酚使其具有多種生理功能，能夠幫助人體的消化。
玄米茶是日韓風味綠茶飲品，既有日本傳統綠茶淡淡的幽香，又蘊含特制的烘炒米香，在滋味、香氣和營養價值方面，優于傳統綠茶飲料。因此，在現代生活中，玄米茶在日本和韓國受到上班族的喜愛。
歷史起源
玄米茶起源于日本和韓國，是因為茶葉稀缺，那些遠離茶園的普通人就想到了把炒熟的大米跟茶葉一起泡，盡量延長比較稀缺的茶葉的使用時間。然后擴散到香港、臺灣以及東亞其他地區。所以玄米茶在日韓早已風靡，在港臺也都是風行多年，而中國內地仍未完全流行起來。隨著中國零售餐飲業的完全開放，外加日劇和韓劇帶來的影響，玄米茶在內地開始慢慢為中國人所認知，并獲得部分追求時尚的消費者的認可。
品質特性及價值
玄米茶，也叫曲米茶，是一種在蒸青茶里加入炒過的胚芽米粒所烘培的茶葉，屬于一種日韓風味的綠茶飲品。玄米茶少有茶葉的苦澀味，喝起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶特殊清香，兩者交織在一起，別有風味。玄米茶在滋味、香氣和營養價值方面，優于傳統綠茶飲料。因此，在高速運行的現代生活中，玄米茶在日本和韓國受上班族的青睞。
品質特性
外觀勻整，綠色茶葉與焦黃色玄米搭配，黃綠相間，湯色黃綠明亮，有淡淡綠茶香氣，滋味鮮醇，微甜微苦，增加了米的特殊香氣和略微焦的味道。
營養價值
玄米茶含有豐富的蛋白質，還含有人體所需的維生素B和E，能提高人體免疫功能；還含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等礦物質多種微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血。同時，玄米茶具有多種生理功能，包括緩解壓力、降低血糖、減肥、緩解便秘、暖胃健脾，對改善人體的消化系統有很大幫助。
分類
玄米茶一般可分為兩大類：顆粒玄米茶和碎玄米茶。
顆粒玄米茶
顆粒玄米茶，是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成，可以直接沖泡飲用。
碎玄米茶
碎玄米茶，是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用。
炒制與保存方法
炒制方法
1、茶葉選用普通的煎茶，其茶葉含量占玄米茶總量的53%~67%。
2、炒米的制備。炒米又可分為兩種：
（1）油炒米：生米先在水中浸過，然后放入鍋內炒熟，即成。油炒米是一種質地硬而松脆、色焦黃或淺黃、表面油光的炒米。其含量為玄米茶總重量的30%~45%。
（2）爆米花：爆開呈十字形花朵狀。其含量為炒米總量的3.4%~6.9%，占玄米茶總重量的1.4%~2.3%。
3.將上述茶葉和炒米經一定工藝方法調制，即成為玄米茶成品。
【提示】制玄米茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥煤粒炒得不透香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕褐色，并散發出濃郁的足火香時即可出鍋。
拼配比例
玄米茶的拼配比例，按重量計算，在每百克茶葉中加人35~40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，應將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
保存方法
出鍋后的炒米和煎茶，稍經攤涼后裝罐密封保存，注意防潮。
飲用方法
沖泡方法：使用壓手杯沖泡，水量約主容器的1/5，80℃左右熱水浸泡，即泡即出湯。玄米茶可以在一天之內反復沖泡。
功能功效
玄米茶含有豐富的蛋白質，還含有人體所需的維生素、礦物質等多種微量元素，因此深受消費者的喜愛。同時，玄米茶具有多種生理功能，包括緩解壓力、降低血糖、減肥、緩解便秘、暖胃健脾，對改善人體的消化系統有很大幫助。
養生功效
日本茶皆屬不發酵綠茶，保有最完整的保健元素，香味清新，口感淡而不澀。玄米含豐富的纖維及維生素a、B、E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能舒緩沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力，更可調和體質，促進腸道蠕動，治消化不良，食欲不振，有消滯開胃的功效。玄米含有的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等元素，有利于預防心血管疾病和貧血；玄米中的纖維膳食還能降低膽固醇，從而幫助高脂血癥患者降低血脂。綠茶豐富的葉綠素、丹寧、氨基酸和維生素B群等，可以幫助身體循環代謝并能溶解脂肪與抗癌。
減肥功效
玄米茶在日韓不但是健康產品，更因為綠茶特有的瘦身功效，使得玄米茶成為日本最流行的飲品，受到日本婦女與一般消費者的喜愛。玄米中含有大量粗食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘，女性朋友食用能有減肥纖體的效果。沖泡后的玄米熱量很低，僅約0.3卡。每天喝水時將直接購買的玄米茶放入杯中，用沸騰的水，或者冷開水蓋蓋子泡15分鐘，便可以飲用。一包茶可以反復沖泡八杯水，連續飲用三周后，就會感覺自己在慢慢地下來。
產地
文化習俗
日本人過新年時喝的綠茶，叫新年大福茶。該茶多用日本煎茶或玄米茶，在茶碗中放一枚梅干和一條打成花結的細昆布，寓意為“祛病延年”。該習俗現存于京都大阪等日本近畿地區的新年習俗。
相關傳說
關于玄米茶的命名有一個傳說：相傳15世紀的一個清晨，一位武士一邊品茶一邊思量著如何帶領手下人馬發動攻擊。他的一個名叫玄米的仆人，笨手笨腳，誤將些許炒米掉進武士的茶杯里。武士大怒，砍了仆人的頭。當武士心緒平靜下來之后，他繼續喝杯中的茶，突然發現因為有大米的香味，這茶反而比先前的更加好喝了。他對自己的魯葬行為后悔不已，從那天起，武士只喝配有炒來的茶，并且把這種新飲品起名叫“玄米茶”，以紀念被他殺死的仆人。
玄米茶與大麥茶區別
玄米茶和大麥茶都是日本茶，但是他們是完全不一樣的。玄米茶是日本綠茶（生茶，或者叫煎茶或蒸青茶）和玄米的有機融合,而大麥茶是沒有茶葉的，就是單純的焙大麥。我們去餐館能夠經常喝到大麥茶，卻很少能喝到玄米茶，主要是因為價格，大麥茶相對要便宜。 而從口味上看，玄米茶則遠優于大麥茶。市面上玄米茶在味千拉面、仙蹤林等料理店中廣泛使用。
參考資料 >
進出口食品安全】5·21國際茶日｜海關帶你讀懂世界名茶及茶葉進出口知識.toutiao.com.2024-03-08
你知道玄米茶可以泡幾次?原來它的沖泡精髓在這里!.zgchawenhua.com.2024-03-08