小粒咖啡（學(xué)名：Coffea arabica Linn.），茜草科（Rubiaceae）咖啡屬植物，又名小果咖啡、阿拉伯咖啡，小喬木或大灌木。其原產(chǎn)地為阿拉伯半島或埃塞俄比亞，在中國的分布地為臺灣、福建省、海南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、云南省、貴州省和四川省等地，該物種喜靜風(fēng)隱蔽與溫暖濕潤的環(huán)境，適宜生長在亞熱帶地區(qū)，生長適溫為18℃-28℃，喜疏松、肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤。
小粒咖啡的成株高達(dá)5-8米，其幼枝無毛，老枝灰白色，披針形薄革質(zhì)葉片，正反兩面均無絨毛，葉柄長約8-15毫米。聚散花序，單個花序包含2-5朵花，簇生在葉腋內(nèi)，白色花冠，有香味。果實成熟時為寬橢圓形的紅色漿果，外果皮硬膜質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，且富有甜味。銀白色半橢圓形的種子，腹面平坦，背面凸起，胚乳豐富。
小粒咖啡富含咖啡因、蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖等多種營養(yǎng)成分，作為飲品口感醇厚、氣味香甜，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料，具有重要的食用價值與經(jīng)濟(jì)價值。小粒咖啡樹型錯落，葉片形狀優(yōu)美且富有光澤，白色花序伴隨綠果或成熟后紅色漿果，頗具觀賞價值。
種植歷史
小粒咖啡的種植歷史悠久，最早在埃塞俄比亞或阿拉伯半島種植，后引入中國。1902年，法國傳教士首次將小粒咖啡引入云南省大理白族自治州賓川縣。1980年后，云南和海南省的有關(guān)單位引進(jìn)了大量的咖啡品種資源，其中包含小粒咖啡，這極大地豐富了中國的小粒咖啡品種資源。迄今，小粒咖啡的種植面積與產(chǎn)量已占世界咖啡種植面積與產(chǎn)量的80%，是最主要的咖啡種植品種。
形態(tài)特征
枝干
小喬木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，節(jié)膨大，幼枝無毛，壓扁形。
葉
葉薄革質(zhì)，卵狀披針形或披針形，頂端長漸尖，漸尖部分基部楔形或微鈍，罕有圓形，全緣或呈淺波形，兩面無毛，下面脈腋內(nèi)有或無小窩孔；中脈在葉片兩面均凸起，托葉闊三角形，生于幼枝上部的頂端錐狀長尖或芒尖，生于老枝上的頂端常為突尖。
花
聚傘花序數(shù)個簇生于葉腋內(nèi)，每個花序有花2-5朵，無總花梗或具極短總花梗，花梗長0.5-1毫米，花芳香；苞片基部多少合生，二型，其中2枚闊三角形，長和寬近相等，另2枚披針形，長為寬的2倍，葉形；萼管管形，長2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齒；花冠白色，長度因品種而異，一般長10-18毫米，頂部常5裂，罕有4或6裂，裂片常長于花冠管，頂端常鈍；花藥伸出冠管外，長6-8毫米；花柱長12-14毫米，柱頭2裂，長3-4毫米。
果實與種子
果實成熟時為紅色漿果，寬橢圓形，長12-16毫米，直徑11-14毫米，外果皮為硬膜質(zhì)，中果皮為肉質(zhì)，富有甜味。種子為銀白色，半橢圓形，長8-10毫米，寬5-7毫米，背面凸起，腹面平坦，有縱槽；胚乳豐富，角質(zhì)，扁平向兩側(cè)折疊。
物種分布
世界分布
小粒咖啡原產(chǎn)地為埃塞俄比亞或阿拉伯半島，在非洲、拉丁美洲和亞洲等多個地區(qū)廣泛分布。
中國分布
小粒咖啡在中國多地栽培，包括福建省、廣東省、臺灣、海南省、四川省、貴州省、廣西壯族自治區(qū)和云南省等地。其中云南為主要分布地，根據(jù)種植適宜度劃分，怒江峽谷、瀾滄江、元江河谷熱區(qū)、保山市、普洱市、臨滄市為最適宜或適宜種植區(qū)，朱苦拉受低溫影響被分為次適宜區(qū)。
生長習(xí)性
小粒咖啡是多年生常綠植物，在生長發(fā)育過程中小粒咖啡喜溫涼濕潤，要求一定隱蔽性，避免強(qiáng)光直射，且需要靜風(fēng)環(huán)境。小粒咖啡宜種植在土壤肥沃、養(yǎng)分充足且排水性良好的壤土中，pH為6-6.5時最適于生長發(fā)育。植株發(fā)育需要六個月左右，多在3月至4月開花，開花的最適溫度為20-24°C，實率較高。
繁殖方式
種子繁殖
選取結(jié)果期時間長、植株健康、產(chǎn)量高并且無病蟲害的小粒咖啡樹作為母株，摘取母株健康飽滿的種子進(jìn)行脫皮處理，待自然發(fā)酵24小時后去除果膠并風(fēng)干1-2天后進(jìn)行播種和催芽，催芽完成后進(jìn)行苗圃育苗，在培育壯苗中應(yīng)保持植株濕潤與養(yǎng)分充足。
扦插繁殖
捍插屬于無性繁殖，能更好的保持物種遺傳特性。小粒咖啡的扦插育苗多在春季和秋季，在通風(fēng)良好、水分與光照適宜的溫室或塑料大棚中進(jìn)行。插基質(zhì)選用新鮮河沙，采用健康、莖部圓實與節(jié)間較短的健壯直生枝作為插條，取直生枝上部綠色軟木并且減去分支與頂芽作為插穗。
捍插前先將苗床完全打濕，再使用竹簽等距離打孔。將蘸過生長激素的插穗直直的插入孔中。插入深度到葉節(jié)為宜。扦插完成之后需進(jìn)行保濕培育和移栽煉苗。
嫁接繁殖
小粒咖啡的嫁接應(yīng)在短期內(nèi)完成，接穗遵循隨采隨用的原則，嫁接時間需避開陰雨、高溫時節(jié)，以立春前后、日平均氣溫穩(wěn)定在20℃以上時節(jié)為宜。選擇直生枝頂部的綠色嫩莖作為接穗，砧木選用健壯、養(yǎng)分充足且無病蟲害的植株。
采用平剪方式進(jìn)行剪砧，幼苗嫁接時可對接穗進(jìn)行劈接、合接和切接，成株嫁接時采用插皮袋接法。嫁接完成一個月后檢查嫁接成功率，嫁接失敗時接穗變黑或變褐。對于嫁接成功的植株應(yīng)及時除去萌孽，保持植株養(yǎng)分充足，同時適時解綁防止絞縊現(xiàn)象發(fā)生。
栽培技術(shù)
選地與整地
適宜的小粒咖啡種植地應(yīng)滿足適度的光照與溫度、無霜、靜風(fēng)、水源豐富和交通便利的條件，同時種植地土壤以疏松肥沃、土層深厚、地勢平坦最佳。
選地完成后進(jìn)行整地工作，需做好田間水土保持。平地開排水溝，緩坡地采用等高線種植，坡地修筑等高梯田；若種植地為坡地可在園地上方開天溝，攔截雨水，防止沖刷。定植前宜施鈣鎂磷肥保持土壤養(yǎng)分充足。
選種定植
小粒咖啡選種要求生長健壯、具有高抗性，單株產(chǎn)量高，無病蟲害的優(yōu)良種子。選定的種子在去皮脫膠、陰干貯藏處理后進(jìn)行催芽處理，通常采用沙床催芽法。完成催芽后定植，定植時間根據(jù)園區(qū)排水性決定，排水條件良好的園區(qū)在初春時節(jié)定植，排水條件較差的園區(qū)宜在雨季即將結(jié)束前。每一個定植穴施加磷肥與農(nóng)家肥且與種植土混合均勻，在苗木根部均勻地施加水分。
田間管理
小粒咖啡屬于淺根作物，因此種植時土壤不宜被經(jīng)常翻動，當(dāng)需要松土?xí)r最好淺鋤并保持土壤水平。定植后應(yīng)及時種植鐵刀木、銀合歡等豆科作為蔭蔽樹，使得小粒咖啡在生長時獲得適量光照。在雨季結(jié)束前，使用地膜覆蓋小粒咖啡幼苗以保證幼苗健康生長。對小粒咖啡枝及早整形，剪除同一分枝上長出的次生枝與徙生枝，保留主干，去除病枝和弱枝。
水肥管理
小粒咖啡喜濕潤環(huán)境，旱季過長不利于生長，因此需根據(jù)具體情況進(jìn)行適時灌溉。還可應(yīng)用保水劑保持土壤水分，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)可參照橡膠、香蕉等熱帶作物執(zhí)行。
在小粒咖啡幼苗時，主要施用氮肥與磷肥，少量施用鉀肥，以此來促進(jìn)植株根系和枝葉快速生長。對小粒咖啡成株施用氮肥和鉀肥，少量施用磷肥與其它肥料。小粒咖啡幼苗施肥時在根基部以上約10厘米處進(jìn)行環(huán)狀溝施，而成株在樹冠滴水處進(jìn)行半環(huán)狀溝施，施肥后用土覆蓋。
采摘
在小粒咖啡果實變?yōu)轷r紅色，并且用手指輕輕擠壓即可擠出時就可進(jìn)行采摘。10月至翌年4月為小粒咖啡采收時期，但因為每一顆果實的成熟時期并不一致，所以從初次采收到完成采收需要4-5月。采摘后鮮果可在水中或干凈、通風(fēng)和黑暗條件下暫貯，貯存時間不得超過2天。
病蟲害防治
危害小粒咖啡的病蟲害有多種，其中危害最嚴(yán)重的是咖啡銹病、炭疽病、咖啡旋皮天牛、滅字虎天牛等，這幾類病蟲害在全球各個咖啡產(chǎn)區(qū)都有分布。
對小粒咖啡的各種病蟲害堅持預(yù)防為主、綜合防治的方針。選用優(yōu)良抗病品種，同時采用科學(xué)的種植策略以提高小粒咖啡植株的抗病能力，及時去除病害主干及枝條，科學(xué)使用波爾多液、氧化繡靈液等殺菌劑和氧化樂果、速撲殺、甲胺磷等農(nóng)藥防治病害。最后，時常檢查植株防止病蟲害再次發(fā)生。
功用價值
食用價值
咖啡作為世界三大飲品之一，因其營養(yǎng)豐富、口感醇厚等特點深受各國人民喜愛。小粒咖啡富含咖啡因、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等多種營養(yǎng)成分，因此具有廣泛的用途，如生產(chǎn)小粒咖啡副食品包括咖啡味糖果、果脯、冰淇淋、果凍等。除作為飲料和系列食品外，咖啡果肉還可釀酒、制醋、制作肥料、提制香料等。
經(jīng)濟(jì)價值
咖啡在世界范圍內(nèi)消耗量巨大，約為可可的3倍，茶葉的4倍，其中小粒咖啡為最主要的咖啡品種。世界人民對小粒咖啡產(chǎn)品的需求與日俱增，并且小粒咖啡收益早、產(chǎn)值高，在種植2-3年后就有收獲，收獲時間可達(dá)20-30年。因此適當(dāng)增加小粒咖啡生產(chǎn)可提升經(jīng)濟(jì)效益，壯大出口總量，增加外匯收入。
觀賞價值
小粒咖啡為小喬木或大灌木，樹型錯落，葉片形狀優(yōu)美且富有光澤，白色花序伴隨綠果或成熟后紅色漿果，頗具觀賞性。因此小粒咖啡適宜作為盆栽種植，具有較高觀賞價值。
藥用價值
小粒咖啡以種子入藥，具強(qiáng)烈的興奮作用，能松弛平滑肌，還能增加心搏出量，刺激消化液的分泌。據(jù)《維藥志》記載：“去種皮的咖啡用于精神不振，小便不利，腹瀉，痢疾，食欲不佳。”
相關(guān)研究
基礎(chǔ)研究
小粒咖啡的基礎(chǔ)研究主要圍繞生態(tài)環(huán)境對其品質(zhì)產(chǎn)量的影響，如探索不同蔭蔽模式下虧缺灌溉對小粒咖啡生長及根區(qū)土壤微生物的影響，不同海拔條件下小粒咖啡的光合特性日變化，氣候變化對中國云南省小粒咖啡適生區(qū)的影響，土壤因子與小粒咖啡品質(zhì)產(chǎn)量形成關(guān)系等，研究結(jié)果為培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的小粒咖啡品種提供了理論基礎(chǔ)。
技術(shù)研究
小粒咖啡的加工技術(shù)研究側(cè)重果皮果膠的提取開發(fā)，如研究得出果皮果膠的最優(yōu)酶提取工藝條件，通過超聲波輔助優(yōu)化小粒咖啡果皮黃酮的提取工藝，分別采用不同的提取方法和改性方法來測定果皮果膠的物理化學(xué)性質(zhì)及抗氧化活性等。以上技術(shù)研究都為以小粒咖啡果皮作為原料開發(fā)天然抗氧化劑提供了科學(xué)依據(jù)。
參考資料 >
小粒咖啡 Coffea arabica|iPlant 植物智——植物物種信息系統(tǒng).植物智.2022-12-26
小粒咖啡.物種2000中國節(jié)點.2022-12-26