櫻花蝦俗稱“花殼仔”，又名火焰蝦、美女蝦、姬蝦、多刺猬蝦、拳師蝦，中文食蟲類為“猬蝦”，屬于節肢動物門甲殼亞門十足目匙指蝦科新米蝦屬，是一種觀賞價值較高的淡水蝦類。分布于臺灣東港至枋山沿岸海域、日本靜岡縣駿河灣。
櫻花蝦因為在海中像落英繽紛的櫻花而得名，外形比一般蝦小許多，長度大約為5厘米；雄蝦個體略小，體色透明帶點偏藍色澤，雌蝦通體大紅色，特別是抱卵的雌蝦，體色更紅艷醒目。產期為每年11月至翌年5月。主要以水中的藻類、浮游生物以及殘餌為食、也可以投喂薄片餌料或煮熟的生菜和菠菜等。
櫻花蝦富含鈣、磷、蛋白質等多種營養成分，鈣質含量為牛奶的十倍、蛋類之四十倍。在臺灣，櫻花蝦與烏魚子、北方藍鰭金槍魚并稱為“東港三寶”；日本已將其列為國寶級水產品。
命名
櫻花蝦殼軟薄，體色淺紅且布滿紅點，櫻花蝦的身上約有160個的發光器，再加上櫻花蝦會大片聚集在一起，所以晚間從船上往海面望去，就像東京櫻花般一朵朵開在海上，故名櫻花蝦。櫻花蝦頭胸甲及腹部的表面布滿細密的棘刺，如同刺猬亞科一樣，故又名“多刺猬蝦”。
形態特征
形態特征
櫻花蝦的外形比一般蝦小許多，長度大約為5厘米，公蝦呈透明，色帶上有偏藍色澤，母蝦通體艷紅，母蝦的艷紅色澤決定于水的條件、食物和個體大小，特別是抱卵的母蝦，更是通體深紅。其個體隨著蛻皮脫殼次數增加而增大。櫻花蝦頭前有3對細長的觸須，前三對步足呈螯狀，第三對最長最大，螯足的上下緣都有堅硬的小鋸齒，是其最強有力的武器。性成熟的櫻花蝦母蝦背部有一個黃色的塊，那可不是蝦的胃，那是蝦的卵巢。
物種對比
分布范圍
櫻花蝦分布于臺灣東港至枋山沿岸海域、靜岡縣駿河灣。
生活習性
交配
母蝦成熟后公蝦即與之交配，公蝦靠近并追逐母蝦，然后居身于母蝦的下方作同步游泳，公蝦轉身向上，兩蝦腹部相對，頭尾一致，但偶而也會見到頭尾顛倒的，將母蝦抱住，釋放精液粘貼至母蝦的第3～5對步足間的位置上。
生長發育
公蝦將精子注入母蝦之生殖器中，母蝦的卵巢會逐漸發育成熟。母蝦產卵時做抽搐動作將精子擠出少量，實現體外受精，至此，母蝦就開始抱卵了。櫻花蝦剛開始抱卵是金黃色，如果變黑有時是變綠，那就是卵已經成熟，小蝦快孵化出來了。
櫻花蝦的胚胎發育過程在水溫（26±1）℃的條件下，從產卵到幼體孵化大約需要21天。胚胎發育經歷了卵裂期、囊胚期、原腸期、卵內無節幼體期、卵內溞[sāo]狀幼體期等五個主要時期，幼體發育主要在膜內完成。溫度對櫻花蝦胚胎發育有著顯著的影響。在26℃以上的水溫下，胚胎發育所需時間為21天，而在26℃以下時，隨著溫度降低，胚胎發育所需的時間相應增加。然而，當溫度高于26℃時，蝦的死亡率也隨之增長。因此，最適合櫻花蝦胚胎發育的水溫為26℃。
櫻花蝦適應能力極強，較易飼養，既能在略微偏酸的軟水中生存，也可以在堿性的硬水中生活。但若要使其很好地繁殖，則應養在堿性。水溫要求在20~26℃。
櫻花蝦主要以水中的藻類、浮游生物以及殘餌為食、也可以投喂薄片餌料或煮熟的生菜和菠菜等。其一生中要蛻皮脫殼多次，每蛻一次皮，個體就會增大一點。
飼養
飼養難度
難度：易等
特點：最大體長2cm。主要以類藻及浮游生物為食，不挑食，可喂于營養豐富的煮熟的菠菜、冰凍紅血蟲等，對水溫適應極強，易于飼養?？膳c大部分溫馴的燈魚混養，但不可與大型或者較兇的魚種混養。
屬于大卵、多產型的蝦，繁殖非常容易，母蝦抱卵時可增加營養食物，可采用自然生產的方式，但過酸的水可能會導致她繁殖困難，母蝦每個月抱卵一次。
養殖條件
飼養條件
溫度：20～26℃
pH：6.0～8.4
dH：2～10。
棲息地：湖泊，溪流，由臺灣改良種
全長:2.5～3cm大卵型
產卵要求：淡水
價值
經濟價值
櫻花蝦是由臺灣鋸齒新米蝦改良而來，早期漁民未重視其價值，和其他雜魚攪成魚漿作成魚飼料。直到1988年，其營養價值和經濟價值才得到重視。
營養價值
櫻花蝦富含鈣、磷、蛋白質等多種營養成分，鈣質含量為牛奶的十倍、蛋類之四十倍。外形小巧玲瓏，成蝦約5厘米大小，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，是天然的鈣來源，但是蝦殼的鈣質主要是碳酸鈣，胃酸不足時不容易為人體所消化和吸收。
觀賞價值
櫻花蝦粉紅透明如櫻花般的外觀，觀賞價值較高。
參考資料 >
去臺灣旅游不能錯過的特產小吃(圖).環球網.2024-09-12