劉一鍋餐飲管理公司，成立于2004年，是一家全國性的專業化大型餐飲連鎖企業。該公司涵蓋研發、推廣、經營及其衍生項目的全流程，提供高效的餐飲服務。
發展起源
2004年，黑龍江省密山一家筋頭巴腦店門前人頭攢動，站在后面排隊的高喊著“老板，留一鍋啊！”。“留一鍋”的名字開始傳播開來。人們紛紛趕來品嘗。叫著叫著，“留一鍋”也被改成了“劉一鍋”。
鍋品介紹
筋頭巴腦經典鍋：精選上等牛腩、腱筋、板筋等食材，獨家秘制醬料，經過十幾道工序加工。
筋頭巴腦麻辣鍋：精選上等牛腩、腱筋、板筋等食材，配以青藤椒調味，熬燉而成。
筋頭巴腦番茄鍋：精選上等牛腩、腱筋、板筋等食材，加入番茄、玉米等，熬燉而成
筋頭巴腦清燉鍋：精選上等牛腩、腱筋、板筋等食材，慢火熬燉。
產品特色
劉一鍋的筋頭巴腦與其他筋頭巴腦鍋相比，劉一鍋有三絕：
料絕：采用三十六味中草調制出的獨家秘制鍋湯，經過獨家烹技巧燉制而成。
肉絕：來自大草原的肉料，鮮、香、嫩、有嚼勁，入口軟嫩度相宜。
鍋絕：先用農家大鍋將肉燉熟，再利用小鍋加溫加熱，保證肉質，保證口感。
劉一鍋把中國風作為店面風格主基調，形成以中國紅為主基調，體現劉一鍋特涮鍋的紅紅火火，以中國古代庭院為主風格，以東北地區文化為主元素的新的風格體系。
品牌簡介
劉一鍋，隸屬于沈陽恒成世紀企業管理有限公司??。自2004年創立第一家門店以來，平均每年以100家門店的速度進行復制，到現在已經發展到1000多家，覆蓋23個省份，年營業額達30多億元人民幣，是中國特色火鍋行業的領軍品牌。
公司總部位于沈陽市，目前在沈陽、鄭州市、濟南市、西安市等城市分別設有區域中心，全國擁有店面800余家，足跡遍及遼寧省、吉林省、黑龍江省、河北省、山東省、河南省、天津市、江蘇省等18個省市及自治區，總營業面積46萬平方米，年總營業額30多億元人民幣，是中國特色火鍋行業中的領軍企業。
企業文化
以“筋頭巴腦”為核心產品，劉一鍋專注于特色火鍋的研發與推廣，致力于打造“中國火鍋第一品牌”。在繼承關東餐飲文化“大口吃肉、大口喝酒”的基礎上，以獨特醇厚的口味和營養健康的鍋品，贏得了消費者的一致推崇。劉一鍋始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關，自2004年劉一鍋第一家店面開業以來歷經市場和顧客的嚴格檢驗，成功打造出獨具濃郁關東文化的優質火鍋品牌，先后被評為“中華名火鍋”，“全國綠色餐飲企業”，“全國餐飲百強企業”等稱號，多次獲得《中華美食報》、《商界》、《致富經》、《大眾投資》等媒體的專題報道。
在高速成長的過程中，劉一鍋以規模化經營為中心，形成了完善的統一采購、全國配送相結合的企業支撐體系，公司已在全國建立四個大型物流配送中心，為全國店面配送重要原材料。同時，劉一鍋在新品與調味品研發方面不斷進取和創新。有經典有創新，是劉一鍋對于產品管理的重要原則。面對不斷變化的餐飲市場和激烈的競爭環境，劉一鍋專門成立產品研發中心，在發揚傳統的基礎上不斷求新求變，積極開拓與發展新項目，從而實現企業的可持續發展。
在人才管理上，公司倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化、親情化的管理，不斷提高員工福利待遇，致力于為員工打造發展與成長的平臺。親切、開放、嚴謹的企業文化和科學規劃的管理為劉一鍋凝聚了大批優秀人才，并打造出一支由優秀的職業經理人和資深美食、營養、營建，運營、管理、配送專家組成的龐大專業團隊。劉一鍋總經理魏成江先生說，只有員工優秀，企業才是優秀的。因此，公司在實現“打造中國火鍋第一品牌”的企業愿景的同時，也在幫助員工實現自己的人生價值與夢想。
在合作共贏方面，公司秉承“多予少取、互惠雙贏”的合作理念，以成熟的運營管理經驗和完善的加盟扶持體系，不遺余力地為全國合作伙伴提供開店支持與幫助。從前期店面審核、籌建、技術到后期店面運營與管理，全部提供專業團隊指導，以此實現劉一鍋開店成功率95%以上的卓越成績，成為中國餐飲特許加盟行業中的成功典范。今后，劉一鍋繼續以“共贏”理念將服務貫穿于每一個細節，贏得合作伙伴的信任和支持。劉一鍋成長壯大的過程，就是與合作伙伴一起不斷成功的過程！
檢查監督
劉一鍋倡導“擔當、高效、卓越、共贏、創新、服務”的核心價值觀。堅持以文興業，以文聚氣，以文育人，打造“扛紅旗、爭第一”精神氣質，叫響“打造中國火鍋第一品牌”口號，樹立以奮斗者為本的理念，不讓雷鋒吃虧，創造和諧的工作環境。用機制管理團隊，提出“制度是你最大的領導”。
培訓體系
劉一鍋有強大的管理團隊和完善的組織架構，制定人才培養3年規劃，每年培養一副、二副擔任店長不低于10人，培養店長擔任運營總監不低于3人。在劉一鍋，剛20出頭的年輕人可以成為店長、總監，帶領自己的團隊。
餐廳特色
劉一鍋筋頭巴腦是地道的“關東火鍋”，人們追崇劉一鍋，除了飲食，還有對關東人文的景仰和懷舊。“劉一鍋筋頭巴腦”吃前先說說這筋頭巴腦，它是東北人的土話，指的是牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋等等，統稱為筋頭巴腦。
東北人喜歡吃筋頭巴腦是有傳統的，在電視劇《闖關東》里，潘五爺就對醬牛肉里的“筋頭巴腦”情有獨鐘！劉一鍋除筋頭巴腦一鍋香鍋品，還有筋頭巴腦全家福、筋頭巴腦排骨鍋、筋頭巴腦牛尾鍋、筋頭巴腦牛排鍋等多種鍋品。此外還有20余種精致涮品和十幾種特色涼菜。
劉一鍋筋頭巴腦的特色，體現在三絕：一是料絕，料包采用15種中草，調制出的鍋湯，濃郁鮮香，營養豐富，絕對祖傳秘制。二是肉絕，全部肉料均來至大草原，鮮、香、嫩、凈、絕對綠色，優質健康，三是鍋絕，先用農家大鍋將肉燉熟，再利用小鍋加溫加熱，保證肉質，保證口感，絕對東北地區特色。
大事記
2004年8月15日“劉一鍋筋頭巴腦”密山市旗艦店開業
2006年3月1日經過兩年的運作和努力，“劉一鍋筋頭巴腦”第一家加盟店——雞冠區一店隆重開業。
2006年3月15日“劉一鍋筋頭巴腦”的第二家加盟店——雞冠區二店于這一天順利開業。
2006年3月29日雞冠區地區的第三家加盟店開業成功。
2007年8月30日劉一鍋集團興凱湖第一屆年會在密山興凱湖畔勝利召開
2008年3月15日企業網絡擴張，劉一鍋集團總部喜遷黑龍江省省會哈爾濱市開發區
2008年8月30日劉一鍋加盟店總數已逾300家
2008年10月劉一鍋官方網站升級后重新改版推出
2008年10月劉一鍋沈陽市第一家直營店——小北店隆重開業
2008年11月劉一鍋集團報《劉一鍋》正式創刊。
2009年10月1日劉一鍋西安市第一家直營店——含光店開業
2009年12月24日劉一鍋沈陽第二家直營店——老瓜堡店開業
2010年4月8日劉一鍋沈陽第三家直營店——鐵西店開業
2010年12月22日劉一鍋沈陽市第六家直營店——滑翔店盛大開業
2010年9月28日山西省晉中縣太谷加盟店的成功簽約標志著劉一鍋加盟店總數突破500家
2011年2月18日劉一鍋西安第二家直營店——明德門店開業
2011年4月12日-14日“河南省加盟商2011年春季峰會”于河南省焦作市成功舉辦
2011年6月成立鄭州分公司和濟南分公司
2011年提出“用美食改變生活”“打造合伙人平臺，讓員工變成合作伙伴”的口號，并發展成企業文化
2013年劉一鍋全國門店突破1000家，并開始入駐商場，開啟全國直營拓展之路
2015年劉一鍋開展合作經營模式，加速推進全國戰略布局
2016劉一鍋河南三門峽市萬達店開業
2016年提出“扛紅旗，爭第一”的精神，“擔當、高效、卓越、共贏、創新、服務”的核心價值觀
2017年劉一鍋成功舉辦第一屆啤酒節活動
2017年劉一鍋天津塘沽店開業，劉一鍋開始向一線城市轉型
2018年劉一鍋推出新經典鍋品，經典鍋+新品鍋，雙味鍋同享
2019年門店風格全新升級
2020年10月新產品研發成功上線
2020年開創劉一鍋速食便攜裝，實現在家中火鍋自由
2020年首發劉一鍋自熱火鍋，建立“劉一鍋香旗艦店”天貓官方旗艦店，開啟劉一鍋全網銷售模式
參考資料 >
劉一鍋_劉一鍋筋頭巴腦.劉一鍋筋頭巴腦.2021-11-16