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蔥煨白鱗魚(yú)是一道美食，制作原料主要有主料白鱗魚(yú)配料大蔥、冬筍、瘦肉、香菇調(diào)料鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、蔥油、花生油、蔥、姜等。
制作方法
制作方法一
制作材料
主料：白鱗魚(yú)
配料：大蔥、冬筍、瘦肉、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、蔥油、花生油、蔥、姜
制作步驟
1．白鱗魚(yú)去內(nèi)臟、鰓，洗凈改刀。
2．用六七成熱油炸一下。
3．蔥油炒配料，加湯，調(diào)味，放魚(yú)。
4．中火煨熟，用濕淀粉勾芡，淋蔥油即可。
制作方法二
主料：白鱗魚(yú)1條。
配料：豬瘦肉丁50克。
調(diào)料：蔥段200克，八角1顆，花椒3克，肉桂1克，醬油3克，花生油500克，南酒、精鹽、味精各適量。
做法
將白鱗魚(yú)去鰓及腸臟，入沸水鍋中焯透，撈出備用。鍋內(nèi)放花生油，下入蔥段，以小火炸至蔥段顏色微黃，將油盛出一半，蔥段留在鍋內(nèi)。油鍋中下入八角、花椒、肉桂、豬瘦肉丁稍煸，加入醬油、清湯、南酒、精鹽、味精，調(diào)正口味，放入白鱗魚(yú)煨燒入味，最后倒入另一半蔥油即成。
參考資料 >