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炸雞腿是一種以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、水淀粉、味精、蔥、姜、椒鹽等為調料炸出來的食物。它的色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口，深受人們喜愛。炸雞腿的制作方法簡單，但需要掌握好火候和調料的搭配，才能制作出口感酥脆、味道鮮美的炸雞腿。炸雞腿在全球范圍內都有著廣泛的受眾，成為了快餐業中的一種主流產品。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
主料：筍雞腿1對，雞蛋2個。調料：植物油500克（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕淀粉適量，味精5克，蔥、姜各15克，椒鹽10克。
步驟
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、水淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
做法三
用料：雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
做法四
用料：雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
步驟
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
食物營養成分
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