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豆腐菜是源于河南省、陜西省一帶的一種特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉條等。
菜品特色
豆腐菜源于河南、陜西一帶，是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以廣西八角、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料。
做法
【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片狀，入油鍋炸。撈出放涼后切絲，越細越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(甘薯淀粉為佳) 還需少許羊血以及蔥花(或蒜苗)，還需要有羊雜，煮高湯(羊湯)用。
【烹方法】先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方等。待粉條八成熟的時候 放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋后即可食用。
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