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翻沙酒，指的是采用翻沙工藝釀制的白酒，一般只有醬香酒和濃香酒會使用翻沙工藝。翻沙醬香酒是指用渾沙酒第九次蒸煮后的米酒再加入新的碎高粱、新曲藥釀制的白酒。翻沙濃香酒則是在釀造白酒過程中采用了二次發酵、回酒發酵、加曲、延長發酵周期等技術。
翻沙醬香酒有入口非常辣，頭中缺格或偏格，無焦苦香的特點。翻沙濃香酒的醇甜感、豐滿度都比較出色。翻沙酒還具有成本低廉，價格便宜的特點。代表產品有茅臺酒迎賓酒。
口感
上好翻沙
入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味
一般翻沙
辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。
概念
翻沙酒，大多為醬香和濃香型所用，二者口味存在很大差異。
醬香型翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的米酒再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。
濃香型翻沙酒??屬于調味酒，是釀造濃香型白酒中采用二次發酵、回酒發酵、加曲、延長發酵周期等技術措施于一體的工藝。選用質量基礎好的窖泥進行翻沙發酵，生產的基礎酒經過儲存后，可應用于基礎酒組合和半成品調味。濃香型翻沙調味酒豐滿、醇厚、風格好，用于調味可以增加半成品酒的醇甜感、豐滿度，使酒體綿柔、風格好。
參考資料 >
醬香型白酒與濃香型白酒有什么區別?原來是這5點不同.中國日報中文網.2024-02-24