蝦仁肉質(zhì)松軟，易消化，蝦仁中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。
營養(yǎng)價(jià)值
私家菜、孕婦菜譜、圍孕期食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜。
菜品特色
營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。
原料
主料
雞蛋2個(gè)、蝦仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗。
配料
鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少許、雞精少許。
食譜營養(yǎng)
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
蝦仁
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是較好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦仁還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
做法
輔料：雞粉、鹽
1.鍋中燒水，水開后放入真蝦下目焯燙；
2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧?a href="/hebeideji/28183177321334533.html">蝦線；
3.雞蛋充分打散，加少許清水；
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
其他：
可以把蝦仁和雞蛋放在一起相拌，加鹽，一同下鍋油炸成一個(gè)圓形，就行了，簡單！
食譜相克
雞蛋：
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：
1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
參考資料 >
蝦仁炒蛋.美食杰.2021-07-09