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海鮮拼盤是一道四川省的傳統名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤中間，魷魚、海參、蝦仁、仙貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下撈出，碼放在鮮花周圍。
湯勺內放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和有機生姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
鮮花一朵，魷魚、海參、蝦仁、仙貝、熟雞塊、魚片、冬筍、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等調料。
詳細步驟
①鮮花入杯中倒扣在盤中間，魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下撈出，碼放在鮮花周圍；
②湯勺內放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
特點
在烹調方法上擅長炒、滑、、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
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