原漿白酒是中國白酒的一種，具有原汁、原味、原色等特點。
簡介
原漿白酒是指在生產過程中未經過勾兌處理的白酒。它可以是蒸餾酒或釀造酒，涵蓋了多種類型的酒類，包括白酒、果酒、米酒、洋酒等。在中國歷史上，六十年代前生產的大部分白酒都是原漿白酒。然而，隨著時代的變遷，原漿白酒一度在中國市場上消失。直到21世紀初，西江貢大米原漿酒的推出，使得這一傳統的釀酒工藝得以復興。
特點
外觀
西江貢大米原漿酒色澤琥珀，酒體清澈透明，散發著濃郁的米香味。
營養價值
西江貢米和山泉水富含多種人體必需的微量元素，如氨基酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素B1、B2等。通過生物釀造的方式，這些營養成分得到了最大程度的保留。此外，大米中的無機化合物礦物質在微生物的作用下轉化為易于人體吸收的有機礦物質，有助于提高身體免疫力。
生產工藝
西江貢大米原漿酒的主要原料——西江貢米和山泉水均來自純凈無污染的環境。采用微生物發酵的方法，確保了產品的原汁原味。整個生產過程不添加任何人工物質，保持了產品原有的生態特征。
養生價值
酒中的蛋白質經過微生物發酵分解，形成豐富的氨基酸和短肽，有助于快速恢復人體機能。適量飲用，還有助于促進血液循環，加速體內廢物代謝和營養吸收。
窖藏特色
西江貢大米原漿酒的窖藏設備采用木質血料酒醢，內部由毛紙、朱砂、蛋清、鹿血等材料制成。酒體在特殊的酒醢中經歷復雜的化學變化，各種營養成分達到了新的平衡狀態。酒醢中的朱砂、鹿血等成分也為酒液增添了額外的營養價值。
鑒別方法
方法一
真正的傳統糧食釀造酒香氣清新，略帶苦味，但不過分強烈。相比之下，乙醇勾兌的酒會有強烈的氣味，且不易持久。純糧酒口感柔和，飲用后不會產生口干、喉嚨痛等癥狀。
方法二
將一小滴白酒滴入手心中，搓揉至發熱，觀察氣味。純糧酒會產生清香且持續時間較長的氣味，而酒精勾兌的酒則會散發出怪異的味道，且氣味消散迅速。
方法三
將白酒與氫氧化鈉按一定比例混合，加熱數分鐘。若酒變為黃色，則為純糧酒；若顏色不變，則可能含有酒精勾兌成分。
特征
- 西江貢大米原漿酒中的甜味來源于發酵產生的低聚糖，這是一種良好的雙歧桿菌增殖因子，有助于改善腸道微生態環境。
- 此酒不含人工乙醇，因此飲酒時不會有刺鼻的感覺，也不會留下難聞的口氣。
- 可以與多種食材搭配，調制出口感各異的飲品，也可用于調制雞尾酒，增添獨特的山野氣息。
參考資料 >
《原漿白酒特點》word版.人人文庫.2024-10-30
原漿白酒質量保障措施 .百度文庫.2024-10-30
原漿白酒 .百度文庫.2024-10-30