張支云（1924-2023），出生于貴州省仁懷市二合鎮，中國醬酒一代宗師，是中國醬酒事業的奠基人，被譽為“茅臺鎮醬香型白酒祖師爺”“醬香泰斗”。
1937年，張支云回到貴州老家，成為茅臺集團的前身——被世人稱為“茅酒之源”的華氏成義燒坊的學徒；1942年，張支云拜鄭應才為師，成為嫡傳關門弟子，開始學習正統的華茅釀造技藝；1949年，張支云出任成義燒坊的“副酒師”，全面監管從制曲、制酒、貯存到勾兌的全部釀酒環節；1951年，茅臺酒廠成立，張支云與其他五位酒師進入茅臺酒廠；1958年，張支云成為茅臺酒廠技術骨干，并為茅臺酒廠、醬香白酒行業培養了周樹華、祝進河、何志權等一大批技術骨干；1975年，張支云出任貴州茅臺酒易地試驗酒廠副廠長、總酒師，負責整個酒廠的生產工作；1985年，茅臺易地生產試驗酒（茅藝酒）通過全中國評酒委員會的最終評定并獲得93.2的高分，并被提字“酒中珍品”，張支云留在了珍酒廠并出任副廠長及總工程師（即高級酒師）一職；1991年，張支云從珍酒廠副廠長的職位上退休后，又被返聘為珍酒廠技術顧問；1997年，張支云正式退休；2017年，張支云再度出山，帶領家族傳承人張富強（張支云第五子）、張煬（張支云長孫）共同創辦支云酒業；2023年1月22日，張支云先生在家中安詳辭世，享年99歲。
2019年12月，張支云榮獲了珍酒授予的“易地試驗工匠終身榮譽獎”。2020年-2022年，“支云酒傳統釀造制作技藝”成功入選非物質文化遺產名錄，張支云成為非遺代表性傳承人。
人物經歷
13歲時進入茅臺鎮華氏“成義燒坊”（茅臺酒廠的前身）做學徒（1915年，成義燒坊的產品參加巴拿馬共和國世界博覽會并榮獲金獎，即享譽全球的“茅臺酒”）。張支云因為聰明伶俐，很得掌酒師傅鄭應才的偏愛。因為鄭應才膝下無子，張支云就拜鄭應才為保爺（干爹）。隨后又拜鄭應才為師，成為唯一嫡傳關門弟子，開始了釀酒生涯，并很快成為酒坊二師父（相當于酒廠的副總工程師）。那個時候沒有任何現代設備，所有的工藝控制就是憑眼睛看、鼻子聞、嘴巴品以及手腳感覺來把握茅臺酒的所有生產流程。那些古老而科學的工藝精髓早都被刻畫在老人的腦海里，從而體現出他對產品工藝的韻熟和對品質的獨特之處。
1951年國家先后對華茅、王茅、賴茅進行公私合營改造，國營茅臺集團正式成立。張支云與其他五位酒師進入茅臺酒廠，共同開創了茅臺酒廠"六大創始級酒師"時代。時至今日，張支云是唯一健在的茅臺創始級釀酒師，也是現如今中國醬酒資歷最深、最具權威的釀酒大師，因此被世人尊稱為"醬香型白酒祖師爺"、"茅臺鎮醬香型白酒的活化石"??。
1951~1977年張支云一直在茅臺酒廠擔任高級酒師，相當于副總工程師。張支云曾為茅臺酒廠、醬香白酒行業培養了包括原茅臺酒廠副廠長汪華，周樹華、祝進河、何志權等在內的一大批技術骨干。
1975年落實周恩來總理“茅臺酒要生產一萬噸”的指示精神，張支云作為茅臺酒骨干型釀酒大師被專門調到了遵義北郊，帶領眾人開始了茅臺酒易地試驗工作，張支云擔任高級酒師。十年磨一劍，玉液終釀成。歷經9個周期、63輪試驗，3000多次分析，茅臺酒試制酒終于成功了。
1979年，張支云應時任貴州輕工廳廳長姚英的邀請，成為國家“六五計劃”重點項目“茅臺酒易地試驗”酒廠副廠長、總酒師，主導了茅臺易地試驗、并成就了珍酒廠。
1985年以當時中國最頂級的白酒行業專家，相關科學部門專家組成的“茅臺酒易地生產試驗”鑒定委員會，組織了對“茅臺酒易地生產試驗”產品的鑒定會，易地生產試驗產品以93.2的高分獲得成功。同年12月，方毅聽取了鑒定報告，并在品酒后親自為此款酒提字“酒中珍品”??。隨后“茅藝酒”更名為“珍酒”??，易地試驗廠更名為珍酒廠，這也便是后來的珍酒廠的來源（后珍酒廠，因時任國家副總理的方毅總理提字《酒中珍品》而得名）。
1991年張支云從珍酒廠光榮退休。同年，張支云被返聘為珍酒廠技術顧問。
1997年張支云正式退休。
張支云在貴州省釀酒界及全國早已是聲名顯赫。在他從茅臺集團調往遵義市參與茅臺酒易地試驗之前，其制曲、制酒、貯存、直到勾兌等技術已是人們公認的權威。在茅臺易地試驗的過程中，省有關領導專程把張支云調到了遵義負責茅臺酒易地試驗的整個工作，而這一待就是二十多年。從建廠初期直到珍酒的輝煌，每一瓶易地茅臺和珍酒都凝聚著張支云奉獻的心血。他也把自己所掌握的秘傳工藝悉數傳授給了兒子張富強。
2011年，張支云重回茅臺鎮核心產區，傳授古法，秉承匠人精神，監制出品張支云酒。
2017年，93歲高齡卻依舊精神鑠的張支云再度出山，將畢生專研的醬酒釀造工藝和品控秘籍傾囊相授，帶領家族繼承人、嫡長孫張煬創立支云酒業，親自參與品質管控，打造醬香泰斗張支云親創品牌——支云酒，再創傳世佳釀。
獲得榮譽
1953年，為了確保茅臺酒的品質和口感，當地政府從原先的三家私營酒坊選取了六名酒師進入茅臺集團，指導茅臺酒的生產與釀造。就這樣，張支云與其他五位酒師共同開創了“茅臺六大創始級酒師”時代。
被尊稱為“醬香泰斗”??、"茅臺鎮醬香型白酒祖師爺"、"醬香型白酒文化活化石"??。?“華氏傳人”、“中國醬酒之父”、“中國醬香型白酒祖師爺”、“中國貴州茅臺鎮醬香型白酒的活化石”。
2019年5月26日，2019中國品牌年度人物頒獎典禮開幕，支云酒業靈魂創始人張支云榮獲“中國品牌十大匠心人物”獎項，所打造的支云酒品牌榮“中國企業十大匠心品牌”??。
2019年榮獲貴州珍酒終身榮譽獎。
參考資料 >
醬酒宗師.支云酒.2024-02-23
追憶醬香泰斗張支云，90余載留下三瓶酒.百家號.2024-02-23
醬酒世家新勢力.今日頭條.2021-4-19
張支云酒總酒師簡介.張支云酒業集團.2023-08-10
一人一生一事.今日頭條.2021-4-19