張支云酒是深圳張支云酒業有限公司旗下原產于茅臺鎮7.5平方公里核心產區的純正醬酒產品，具有大曲醬香白酒風格典型。
張支云酒主要選用紅纓子糯高粱，使用傳統大曲醬香釀造工藝和流程，用陶壇珍藏基酒。產品有經典680、如意980、泰斗1862等。
張支云酒品牌人物是張支云，張支云為民國成義燒坊掌酒師傅嫡傳關門弟子、前貴州茅臺六大開創酒師之一。
歷史淵源
在醬酒中，好醬酒是稀缺的。張支云酒品牌創始人高霞光自部隊退役后，通過美酒結識了一幫志同道合的朋友。2010年，高霞光同一群企業家本著“做一瓶高品質好酒”的初心，開始了二次創業。經過長時間調研，高霞光得以結緣醬酒一代泰斗張支云，張支云13歲便成為了“成義燒坊”掌酒師傅鄭應才的唯一關門弟子，是華氏正統傳人。于是，高霞光特邀張支云出山，聘請張支云為張支云酒業總酒師，共同打造張支云酒。
產品特點
品質特性
張支云酒風格質量特點是“微黃透明，醬香優雅，陳香雅致，酒體醇厚豐滿，回味綿長，空杯留香持久”，具有大曲醬香白酒風格典型，其風格來源于每一瓶都窖藏六年以上，貯存過程中，低沸點有害物質自然揮發，醇類物質化、香味物質增加，不斷陳化老熟、辛辣味減少、酒體醇厚協調、醬香純正優雅。
生產工藝
張支云酒對環境、材料、工藝和酒理的要求異常嚴格，甚至達到苛刻的地步，致力于釀造出名副其實的泰斗級定制白酒，一以貫之地傳承了千年中國釀酒智慧的結晶，處處尊重歷史和熱愛文化。大曲醬香的主要技術特點在于“四高兩長，一大一多”。即高溫制曲（曲坯培養品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達到45℃以上）、高溫發酵（糟醅入窖發酵時的品溫在40℃以上）、高溫餾酒（甘谷甜醅蒸餾時流出酒液的溫度37-45℃）、發酵期長（八個輪次完成一個生產周期）、貯存時間長（不少于三年時間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達120%）、多輪次發酵（八個輪次發酵，七個輪次取酒），在一年的生產周期中需兩次投料，使用條石窖作為發酵容器，其生產工序可總結為二次投料、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮（餾）簡稱一二九八七工藝。
產地環境
地域環境
茅臺鎮獨特的氣候、土壤、水質以及微生物，形成神奇的獨特區域，如活化石般保存著中國釀酒文化的最高技藝，醬香型白酒釀造的傳統工藝是基于對材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏的嚴格要求，正宗的醬香型白酒才能產生真正的差異化。張支云醬香型白酒嚴格遵循古法，按“端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒”的傳統方法釀造基酒。張支云醬香型白酒基酒生產周期長達一年。不同輪次的基酒貯存三年以上，再與10年、20年、30年、40年，甚至50年以上的陳釀調和，貯藏一年以上，方可出品。
原料要求
張支云酒選用的黔北紅殼糯高粱，不同于其他地區的高粱。它生長在紅泥中，顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，可充分發酵，支鏈淀粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，十分有利于釀造工藝的多輪次翻轉。通過自然堆積發酵使其最后形成張支云醬香型白酒特殊的芳香族化合物和多酚類物質。每一瓶張支云醬香型白酒，從投料生產到出廠，至少需要歷經5年以上。
榮譽記錄
2022年，“張支云酒-泰斗1862”獲得新加坡世界烈酒大賽金獎。
2022年，張支云酒獲得“貴州省新名酒”稱號。
2023年，張支云酒榮獲中國酒業華夏獎“最具成長價值品牌”。
產品系列
張支云酒為滿足收藏投資者需求，特推出100斤，1000斤的珍藏陳釀封壇酒。
參考資料 >
張支云酒簡介.資產經濟網.2023-08-17
張支云酒.深圳張支云酒業有限公司.2023-08-16
深圳張支云酒業有限公司.天眼查.2023-08-17
張支云酒十周年紀念酒限量預售.魯網.2023-08-19
高霞光：一個長期主義者的十年堅守.云上咸寧.2023-08-17