羊肉蘿卜湯是以羊肉、蘿卜、香菜、醬油、紹酒為原料制作的一道菜品。該湯品以羊肉高蛋白、低脂肪的特性搭配白蘿卜的清熱解膩作用，形成葷素均衡的膳食組合，具有驅寒暖胃、補氣益血的食補功效，是常見于秋冬季節的傳統中醫食療滋補菜品。
概述
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉和白蘿卜是絕配，主要是因為三點：第一，蘿卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，蘿卜配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿卜的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。
做法步驟
做法一
材料：羊肉400克，蘿卜300克。
調料：香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，食用油適量，蔥一棵，生姜絲若干。
做法：
①羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
②蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
③用色拉油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，
加入蘿卜，中火40分鐘，下香菜用鹽調味即可。
做法二
主料：羊肉
輔料：白蘿卜、粉絲、蔥、姜
烹制方法：
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；
2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續燉，至熟后調味即可。
做法三
原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿卜300克，生姜10克，香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。
制作：將草果、羊肉塊、豌豆、生姜放入鍋內，加水適量，大火燒開，小火再煮1小時，然后放入蘿卜塊煮熟即成，食用時撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。
功效：溫胃消食。適用于腹冷痛，食滯，胃脘消化不良等癥。
做法四
原料：羊肉200克，白蘿卜100克，枸杞10克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，蔥，姜
制作：1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水后撈出備用。
2.準備好蔥姜、八角、花椒、用紗布包成料包。
3.白蘿卜切成塊。
4.把羊肉放鍋里焯水后撈出。
5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。
6.加入料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。
7.加入鹽和蘿卜繼續煲30分鐘。
8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。
做法五
用料
詳細步驟
做法六
用料
詳細步驟
營養價值
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。
香菜：香菜中含有許多芳香油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。
食物相克
白蘿卜：白蘿卜忌人參、花旗參同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
營養成分
能量680.47千卡
維生素B60.02毫克
蛋白質85.25克
脂肪30.93克
碳水化合物17.25克
葉酸97.03微克
膳食纖維3.36克
膽固醇240毫克
維生素A73.4微克
胡蘿卜素182.4微克
硫胺素0.67毫克
維生素B20.75毫克
煙酸22.03毫克
維生素C68.1毫克
維生素e14.84毫克
鈣164.99毫克
磷874.74毫克
鉀2177.92毫克
鈉1763.81毫克
碘31微克
鎂144.98毫克
鐵17.75毫克
鋅25.47毫克
30.72微克
銅0.63毫克
錳0.5毫克
參考資料 >
羊肉蘿卜湯.www.xiachufang.com.2015-10-22