長牡蠣（學(xué)名：Crassostrea gigas），地方名蠔、白蠔、牡蠣科、蠣黃、蚵，，是珍珠貝目牡蠣科巨牡蠣屬的一種。主要分布于韓國、中國大陸、臺灣，常棲息在潮間帶及淺海的巖礁海底，以其左殼固定在巖石上。長牡蠣的外套膜左右兩片；呼吸系統(tǒng)的鰓位于鰓腔中，左右各一對，共4 片，呼吸主要由鰓完成，外套膜也可進(jìn)行氣體交換；消化系統(tǒng)包括唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、腸、直腸和肛門；循環(huán)系統(tǒng)是開放式的，由圍心腔、心臟、副心臟、血管和血液組成；腎臟由腎小管和腎圍漏斗管組成，左右各一；在繁殖季節(jié)，牡蠣科的內(nèi)臟塊充滿了乳白色的物質(zhì)，這就是生殖腺，分為三部分，即濾泡、生殖管和生殖輸送管；神經(jīng)系統(tǒng)由腦、臟神經(jīng)節(jié)及其聯(lián)絡(luò)神經(jīng)構(gòu)成。
分布生境
長牡蠣主要分布于韓國、中國大陸、臺灣，常棲息在潮間帶及淺海的巖礁海底，以其左殼固定在巖石上。
長牡蠣在中國沿海均有分布，但以廣東省、福建省較多，為南方沿海主要養(yǎng)殖品種之一。
外部形態(tài)和內(nèi)部構(gòu)造
長牡蠣貝殼長形，殼較薄。殼長為殼高的 3 倍左右。右殼較平，鱗片堅(jiān)厚，環(huán)生鱗片呈波紋狀，排列稀疏。放射肋不明顯。左殼深陷，鱗片粗大。左殼殼頂固著面小。殼內(nèi)面白色，殼頂內(nèi)面有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大。
長牡蠣的外套膜左右兩片；呼吸系統(tǒng)的鰓位于鰓腔中，左右各一對，共4 片，呼吸主要由鰓完成，外套膜也可進(jìn)行氣體交換；消化系統(tǒng)包括唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、腸、直腸和肛門；循環(huán)系統(tǒng)是開放式的，由圍心腔、心臟、副心臟、血管和血液組成；腎臟由腎小管和腎圍漏斗管組成，左右各一；在繁殖季節(jié)，牡蠣科的內(nèi)臟塊充滿了乳白色的物質(zhì)，這就是生殖腺，分為三部分，即濾泡、生殖管和生殖輸送管；神經(jīng)系統(tǒng)由腦、臟神經(jīng)節(jié)及其聯(lián)絡(luò)神經(jīng)構(gòu)成。
生長繁殖
牡蠣為重要海水養(yǎng)殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產(chǎn)；長牡蠣在我國沿海均有分布，但以廣東省。福建省較多，為南方沿海主要養(yǎng)殖品種之一；大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海。產(chǎn)季在11月份至翌年4月份
。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
牡蠣為重要經(jīng)濟(jì)貝類，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克肉含蛋白質(zhì)11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質(zhì)。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油。蠣肉還有一定的藥用價(jià)值。殼可燒生石灰。
牡蠣科是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區(qū)：日本，香港特別行政區(qū)、澳門。出口口岸：廣東省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、大連市。
功能主治
平肝潛陽，固澀，軟堅(jiān)，制酸。
養(yǎng)殖方法
一、適用于浪平靜、流速緩慢、鹽度高、軟泥或泥沙底質(zhì)的內(nèi)灣。用此采到的蠣苗就地養(yǎng)殖。養(yǎng)殖成時(shí)，需將蠣竹稀疏，以利牡蠣生長。當(dāng)年春季固著的蠣苗到年底即可收獲。秋季固著的蠣苗要延至次年冬季才能收獲。
二、長牡蠣的垂下養(yǎng)成法
1.筏式養(yǎng)殖：
此適用于干潮時(shí)水深4米以上、風(fēng)浪平靜的內(nèi)灣，的結(jié)構(gòu)大小因地而異，沒有統(tǒng)一規(guī)格?？赏ǔＳ脠A和孟宗竹扎成，有5×10米的，也有10×10 米的，每臺筏用6～9個(gè)浮桶或其它浮子作浮力，并以錨固海底，將采苗的附著器懸掛在筏子上進(jìn)行養(yǎng)成。
2.延繩式養(yǎng)殖：
此式有較大的抗風(fēng)能力，適用于外海養(yǎng)殖，基本構(gòu)造是用兩條直徑2厘米，長70～75米的綆繩并列，兩端各以錨固定，綆繩上按等距離連結(jié)12 個(gè)聚乙烯浮子，將采苗的附著器，懸吊在綆繩養(yǎng)殖。
3.柵架式養(yǎng)殖：
此法適用于灘涂坡度較小，干潮時(shí)水深2～3米，底質(zhì)為泥或沙泥、風(fēng)浪平靜的海區(qū)。在海底樹立木樁或水泥樁，上面用竹竿架設(shè)成柵架，將采苗器掛在柵架上養(yǎng)殖。
在養(yǎng)成期間，必須做好日常管理工作，如：移石、防洪、越冬、清除敵害、育肥和整修浮筏等各項(xiàng)工作。
三、長牡蠣的立石養(yǎng)成法
用此方法所采到的蠣苗就地繼續(xù)養(yǎng)成，若蠣苗固著過密，要適當(dāng)稀疏。豎立在海區(qū)的石柱，一般不移動位置，作為永久性的養(yǎng)殖器材置于海區(qū)。收獲時(shí)將牡蠣科從石柱上鏟下來，運(yùn)回岸上開殼肅肉。
四、長牡蠣的橋式養(yǎng)成法
用此法采到的蠣，經(jīng)過1個(gè)月的培養(yǎng)，個(gè)體增大，此時(shí)需將石板重新疏排整理，以免影響生長。疏排時(shí)，將6～7塊石板組成一組，組間用石條連成一長列，組間距50～60厘米，列間距1～2米，經(jīng)過一段時(shí)間養(yǎng)殖后，將蠣石的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻，到年底即可收獲。
五、長牡蠣的投石養(yǎng)成法
此法適用于底質(zhì)較硬的潮間帶和潮下帶，選用拳石或較大的石塊作附著基。
1.滿天星式：將蠣石均勻地分散在養(yǎng)成場地，每畝投蠣石3000～5000塊。此適用于深水區(qū)。
2.梅花式：以5～6塊蠣石堆成一堆，呈梅花形，每堆間距30～50厘米，在養(yǎng)成場分散養(yǎng)成。
3.行列式：蠣石成行排列在養(yǎng)成場里養(yǎng)殖，每行的寬度約30～60厘米，行的長度與蠣田幅寬相等，行距50～100厘米。
參考資料 >
物種2000中國節(jié)點(diǎn).物種2000中國節(jié)點(diǎn).2024-09-15
命名年份.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2024-09-15