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大連灣牡蠣科（學名：Ostrea talienwhanensis Crosse）是瓣鰓綱、珍珠貝目、牡蠣科下的一個物種，俗稱牡蠣、海蠣子、蠣頭，是中國的特有物種，大連灣牡蠣是暖溫性底棲貝類。喜群聚。產(chǎn)季在11月份至翌年4月份。
形態(tài)特征
大連灣牡蠣貝殼略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼大小不等，左殼大于右殼。右殼平扁，左殼堅厚而凹陷較大。右殼鱗片稍豎起，起伏呈水波狀，殼頂部鱗片愈合，邊緣部分疏松，放射肋不明顯。左殼自殼頂開始有數(shù)條粗壯放射肋，肋上鱗片堅厚豎起。殼面灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內(nèi)面白色，有光澤。合部小，無齒。內(nèi)韌帶槽長而深，三角形。
分布范圍
分布于中國環(huán)渤海灣的遼寧省、河北省、山東省等地。該物種的模式產(chǎn)地在大連市。
生活環(huán)境
大連灣牡蠣棲息于低潮線附近至水深20米左右的鹽度較高水域海底。足部退化，終生固著在巖礁及他物上生活。左殼固著，右殼可開閉。
繁殖
大連灣牡蠣性別不穩(wěn)定，雌雄異體和雌雄同體都存在，相互間常轉(zhuǎn)換，個體性別也常發(fā)生變化。體外受精。性腺成熟時，雄性體表呈乳白色，雌性體表呈略帶黃色。1齡可達性成熟。生殖期6—8月。
主要價值
大連灣牡蠣為重要經(jīng)濟貝類，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克肉含蛋白11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質(zhì)。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油，可出口至日本和我國香港特別行政區(qū)、澳門等地。蠣肉還有一定的藥用價值。殼可燒生石灰。是我國沿海重要的海水養(yǎng)殖品種。
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