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大腸包小腸，又名小腸包大腸，是臺灣省1990年代興起的一種特殊小吃，起源于臺灣花蓮的客家人出門工作的點心。大腸包小腸的糯米腸和紅衣臘腸通常經過炭烤，切開后還會涂抹醬油膏等醬料。這種小吃在臺灣夜市流行，成為1990年代臺灣普遍的美食之一。大腸包小腸與美國的熱狗有異曲同工之妙。在臺灣夜市，大腸包小腸攤商擅長運用犀利的刀工和巧思，將香腸刻畫成如刺猬亞科般的造型，搭配具有臺灣文化特色的餐盤，深受國際旅客喜愛。此外，大腸包小腸還是臺灣省十大知名小吃之一。大腸包小腸的制作方法很簡單，先將糯米腸和紅衣香腸煎至皮焦黃，加入蘿卜干、蒜片、雞蛋等配料，最后涂抹醬汁即可。豪華版的大腸包小腸可在臺灣夜市找到，配料包括酸菜、黃瓜、大蒜、辣椒、芥末、醬油膏等，口感豐富。