桂花油栗酥是上海市一款非常有特色的一道小吃，屬于上海菜系，主要原料有栗子等，這道菜能健脾開胃調理、口腔潰瘍調理、延緩衰老調理、骨質疏松癥調理。
簡介
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區的純甜味，也有別于四川省、重慶市的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過于是：湯包、牛百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道小吃。
菜譜功效
健脾開胃調理 口腔潰瘍調理 延緩衰老調理 骨質疏松調理
制作材料
主料：油栗（鮮）(500克)
調料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 豬油（煉制）(100克)
制作工藝
1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥后撈出，趁熱剝去處暑紅和里面的紅衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。
2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透千層酥，加糖桂花即可裝盤。
菜品口感
口味：甜味
香味濃郁，甜而細膩。
食譜營養
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、心肌缺血、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；油栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
食譜相克
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
營養成分
熱量 (2604.00千卡)
蛋白質 (21.00克)
脂肪 (103.10克)
泛酸鈉 (6.50毫克)
碳水化合物 (402.50克)
膳食纖維 (8.50克)
膽固醇 (93.00毫克)
維生素a (187.00微克)
胡蘿卜素 (950.00微克)
硫胺素 (0.72毫克)
維生素B2 (0.88毫克)
尼克酸 (4.00毫克)
維生素c (120.00毫克)
維生素e (5043.80毫克)
鈣 (125.00毫克)
磷 (461.00毫克)
鉀 (2220.00毫克)
鈉 (70.30毫克)
鎂 (256.00毫克)
鐵 (6.70毫克)
鋅 (2.97毫克)
(5.65微克)
銅 (2.08毫克)
錳 (7.83毫克)
參考資料 >